黄骨鱼最鲜美最营养的做法

黄骨鱼,又名黄刺鱼,黄甲鱼…每个地方的叫法不同,我们这边叫它黄辣丁。黄骨鱼性味甘平,健脾开胃,利尿消肿,营养丰富,其鱼肉细嫩少刺,特别适合老人小孩孕妇以及大病初愈的人食用。而最能保证鱼肉本身的鲜味儿和最有营养的烹饪方法莫过于炖汤……

​【黄骨鱼豆腐汤】

准备材料:黄骨鱼500g,豆腐300g,生姜1块,青辣椒2根,大蒜、小葱适量,盐,料酒,黑胡椒,鸡精各少许

制作步骤:

1.黄骨鱼撕开鱼肚去除内脏洗净(这一步可以让鱼贩帮忙处理),处理好的黄骨鱼撒少许盐,胡椒粉,料酒腌制半小时

2.豆腐洗净切块,生姜洗净切片,大蒜剥皮拍碎,小葱一半打结一半切成葱花,青辣椒切成圈备用

3.锅里倒油烧热煸香姜片和大蒜再倒入腌制好的黄骨鱼

4.黄骨鱼煎至两面微微金黄时倒入少许料酒,再倒入没过鱼身的水放入葱结大火煮开

5.待鱼汤煮至发白(大概十五分钟)捞出煮过的姜葱蒜,下入豆腐块继续炖煮五分钟,撒上少许盐,鸡精,胡椒粉进行调味儿​

6.吃之前撒上青辣椒圈和葱花即可

​成品图:

制作重点:

​1黄骨鱼的鱼翅有轻微毒性,谨防扎到手,最后是让鱼贩帮忙处理好

2鱼需要提前腌制才能入味儿

3煎鱼时一面煎好再翻另一面,不要不停的翻

4熬鱼汤一定要用热开水,大火熬煮才能激发出鱼肉的所有营养,鱼汤才会奶白

5吃之前加青辣椒圈和葱花即装饰又增添清新的口感,不喜欢的小朋友可以不加

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