如果你想从事外卖行业，或者想经营好自己的外卖店铺，或者想从1到100，请认真的阅读这篇文章，相信你会有所收获。
外卖运营虽说是一个系统性的工程，但也并不是无迹可寻，掌握核心密码，你会发现，其实经营好一家外卖店，甚至开出多家连锁店，并不像想象中那么难。
外卖店铺的经营，大致可以分为如下几个模块：
品牌运营模块、数据分析模块、产品开发模块、线上运营模块、售后管理模块、用户管理模块、以及商业模式模块。
一、品牌运营
其实对于普通外卖商家来讲，品牌运营的东西并不是很多，简单来说就是，一个名字，一句Slogan或几句文案和一套包装设计，当然你要选择一个适合的品牌调性，也可以叫做简易版的品牌定位，这里我们先不去讨论用户认知和代名词的概念，因为大部分的小餐饮经营者是没有那么大的资金去塑造品牌形象的，而调性则是根据你的用户画像决定的。
这里有一个很明确的技巧，就是店铺的名字，采用品牌名+细分品类名，如：乐之番茄牛腩饭，要比乐之简餐，乐之快餐等进店率高出一倍以上。
二、数据分析
数据分析可以说是贯穿整个外卖运营的一条主线，包括的内容也是十分复杂，从定位到选址到研发到运营，几乎每一个模块都离不开数据分析的身影。
这里我们简单说说选址、定价的数据分析，由于运营层面的数据分析内容太多，后面我们专门开篇文章详细和大家分享。
选址：将采集的区域商户数据，按照对应格式导入到高德地图，我们会拿到一份外卖订单热力图，根据热力图上商家的订单分布情况，可以很容易的选出具有外卖开店潜力的区域，进而得到相应的选址计划。
定价：采集竞品和竞对的相应数据，根据加权平均的方法，我们可以得到一个均值，这个就是我们产品定价的参考值，一般我们的毛利率需要控制在60% 以上，当然如果你的产品没有竞品，或附加值比较高，那么定价权在你。
三、产品研发
产品研发，我们则可以从数据分析、食材、用户、效率几个方面去考虑。
从数据看菜品，我们首先要重点分析商圈的热销菜品，根据商圈的热销菜品和食材，来确定我们具体研发的方向。
网红食材和创新食材也是我们可以考虑的方向。而所有的内测完成的产品，一定要进行用户测试，有店铺的，可以通过免费和大力度优惠，来吸引用户帮助测试，如果还没有店铺，就请朋友帮忙测试，毕竟菜品品质起码要过得去。
菜品研发还有一个重点，就是效率问题和时效品质问题，食材处理尽可能的自动化或半自动化，这个很重要，因为外卖实际上类似零售，是一个效率优先的行业，没有效率，再优秀的菜品也只能是徒劳。
四、线上运营
内容太多了，开专题讲吧，省略一万字先······
五、售后管理
90%的商家忽略的恰恰是外卖运营里面最重要的环节，用户的懒是你难以想象的，没有特殊情况，他是懒得找你的，你以为一张求好评的卡片就能得到好评吗，放个二维码联系我，就能避免差评吗？天真了！
主动去联系顾客，顾一个3000块钱的客服，每一单在餐品送达30分钟后联系顾客，有问题的解决问题，没有问题的加个微信，提些建议，与用户之间的互动，会给用户增加更多的信任，而且把用户留在手中，你就有了二次营销的站外流量。
复购率有了，社群有了，互联网思维也有了，没有这个步骤，真成了盲人摸象了。
这每年30000的支出，起码给你带来2倍以上的回报，这才是重要的地方。
六、用户管理
从过客到看客，是在做我们的进店转化率，从看客到顾客，是在做我们的下单转化率，从顾客到会员，是在做我们的复购率，从会员到粉丝，再到合作伙伴，才是我们用户管理的真正目的。
七、商业模式
但凡做餐饮的朋友，可能都有一个连锁梦，都想着3家5家10家甚至上百家店，这就涉及到一个发展速度和资金的问题，这里简单给大家提供一个思路。
外卖店的投资并不大，通过亲戚朋友融资个15-20左右，可以做出3家店，如每人投资5万，年回报率20%，或者每个月保底分红5000元，用3家店做平衡，一家尚且可以的外卖店，一个月做5万流水，并不是什么难事，用这种方法复制，其实做一个连锁品牌出来，其实并没有那么困难。
而且大多数的城市，3家店在外卖平台上就可以开连锁权限，也就是说扣点要低3%左右，3家店算下来，一年的净利润将多6万左右。
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这只是一个简单的例子，更多的商业模式欢迎大家一起交流，由于时间比较晚，很多东西没有讲的很透彻，如果大家对哪一部分感兴趣，可以留言，我为大家详细讲解！