我开餐饮店失败的经验总结（上）

第一次的实体创业，基本可以算是以失败告终了。作者和小伙伴一起开了一家火锅店，但现在经验十分惨淡。自己管理肯定有问题，第一次经营该踩的坑全都踩过去了，不该犯的错误也认真犯过了。

反省几点失败的经验，希望将来能当作一个笑点。

1.定位准确，少些文艺青年虚无缥缈想法。当年开始装修的时候，这里要荷花那里要挂画，这边要手绘那边不能太空白，总觉得来吃饭的客人会因为这画那些装饰专门而来。实际呢，只要不是网红店，就别想靠那些赚钱。我们开在社区，定位就是周边的家庭客人。这部分的客户，没有会因为你这里有一幅漂亮画那里有一些游弋的鱼就来反复消费，只会考虑性价比。无用过多的装饰装修，无形中增加了前期的开业成本，后期也会面临打扫维护等繁琐的问题，关键是，真的不需要！当然，如果你一开始就计划开一家有装修装饰特色的网红店，那就另当别论。不过根据我别的餐饮朋友开店的经验看，很可能会红的快但去的也快。所以，计划做餐饮，千万不要过多的精力和钱花在无用的装饰装修上。

2.对员工不要太好，不要与他们走的太近。是的，就是这样，当一个万恶的资本家吧，与员工关系过于亲密，平时经常开玩笑带来的只有一个结果：当你真正严肃的时候，他们还在玩乐。我们前期招聘的员工，与另一个老板有些私交，工资给的并不低，但是随着在店铺越来越熟悉，规矩什么的就成了浮云。我们的员工餐一般是他们自己开菜，由配送蔬菜的一起送来，慢慢的，他们只会挑自己喜欢的菜吃，不管价格如何，肉更不用说，每顿不可少。由俭入奢易，由奢入俭难，当再提这个问题的时候，标准已经很难降下来了。

3.错过开业时期网络推广的绝佳机会。开业时都会做活动，一般都会爆满，我们当时没有开通网上团购或者代金券，觉得反正都有人来， 这些以后慢慢来。结果，当人多的时候都不刷网上评价更待何时？另一家串串店，开业预热的时候就大力推广网络团购，于是网上评价迅速上升，稳稳占据周边品类第一名。现在很多年轻人吃东西都会提前看看网评，我们后面才开始做，排在10名开外，再有几个恶意差评，情况可想而知。