外地人不知道的河南烩面真相

提到河南话最有代表性的就是“老乡、中”。说到河南的美食最先想到的就是烩面了。但是说到烩面恐怕有些事情作为河南人也未必知道，对外地人更不用说了。

       其实在河南烩面分了两大派系，一种是以郑州为代表的派系，以下简称郑州烩面。其中以萧记、合记最为代表性。郑州烩面在全国也是最具有代表性的。郑州烩面普遍以羊肉汤、牛肉汤为底，加上海带丝、千张丝、粉条等辅料。再配上一个结结实实的大海碗，就成了一碗最具代表性的河南烩面。

       第二类则是豫南派系，豫南派系则以南阳方城为中心。仅仅以羊肉或者羊骨为底汤，辅料相对来说也比较单一，不过近几年辅料也变得丰富起来了，印象最深的一次是吃到了花生豆。

       不管是郑州烩面还是豫南烩面我觉得现在对很多身在外乡的河南人来说都已经成为了一种情结。对外地人来说已经成为了到河南来的必须打卡的美食!