瑞士 | 何以解忧？唯有火锅

曾经不能理解他人背着榨菜出国旅行，直到自己在异国他乡时也因饮食不惯而思念榨菜，才深刻地领悟有一种乡愁，叫做“熟悉的味道”。后来，见识一群阿姨携带泡面奔赴欧洲，更是令我感叹不已，阿姨们既能豪情地一掷千金买奢侈品，也能内心满足地坦然吸溜泡面，她们把能屈能伸表现得淋漓尽致，毫无违和感，任何人发出的任何质疑，都在她们心满意足地一抹嘴中消解殆尽。

我们都有一颗傲娇的中国胃，但绝不是矫情，而是对家乡味道的深深眷恋。带着年幼的小睿旅行，饮食是影响我们行程的重要因素之一，榨菜泡面抚慰中国胃尚可，却不足以消解浓浓的思乡忧愁。

何以解忧？唯有火锅！

行至伯尔尼，我们已在瑞士旅行一周。瑞士美食众多，但与我们的口味和饮食文化差异甚远，奶酪火锅过于浓郁，土豆煎饼容易上火，初尝焗马铃薯、烤面汤、风干牛肉时，确实美味诱人，但新鲜感过后，我们便一发不可收拾地疯狂想念中国美食。

奈何“馋虫”作怪，我想，何不自己做顿火锅？大辉和小睿也深表赞同，于是临时预订一间可以做饭的公寓。公寓位于伯尔尼市区，开放式厨房里，厨具餐具一应俱全，完全具备吃顿火锅的条件，我们只需去伯尔尼的农贸市场采购食材。

伯尔尼是瑞士首都，没有浓郁的国际化气息，被人们称为世界上最低调的首都，至今仍完整地保持中世纪风格，沉着内敛，像是被时光遗忘一般，停留在古老又灿烂的中世纪。相较于伯尔尼的低调，伯尔尼的农贸市场却是名声在外，被人们称为世界上最牛气的农贸市场。

这个农贸市场位于伯尔尼联邦大厦广场，也是瑞士最大的农贸市场。联邦大厦是瑞士最高行政机关所在地，是瑞士的“天安门广场”，但若不是刻意寻找，你很难从风格一致的建筑群中辨认出哪座是联邦大厦；若仅是凭借想象，怕也想象不到最牛气的农贸市场有多牛气，农贸市场与联邦大厦之间没有围墙相隔，也没有警卫值守，站在你身边讨价还价买菜的人，很有可能是刚从联邦大厦下班的瑞士政府要员。

周末更是壮观，以联邦大厦广场为中心向外延伸，周边纵横交错的街道全都成为农贸市场的坐标，来自全国各地、甚至是邻国的小贩们在此搭棚摆摊，蔬菜瓜果、鲜花特产等应有尽有。

我们没能赶上周末的盛况，平日的农贸市场不算热闹，摊主们都自觉、规矩地搭棚摆摊，物品摆放整齐，广场干净整洁，没有随意丢弃的垃圾，没有恣意流淌的污水，也没有令人皱眉的难闻味道，我喜欢这样的农贸市场，鲜艳欲滴的新鲜蔬菜、五颜六色的应季水果、五花八门的稀奇特产着实令人心情愉悦。

在农贸市场闲逛着，我的心里已有基本的菜谱，肉类、蔬菜、菌菇都可以做涮菜，没有现成的锅底和蘸料，但农贸市场有油盐醋等基础调料，我对自己的手艺充满自信，发挥想象力和创造力，完全可以做出不错的锅底和蘸料。

在农贸市场采购所需的食材和调料后，我们返回公寓。小睿负责摆放餐具，大辉负责洗菜，我负责做锅底和蘸料。西红柿锅底简单易做且味道鲜美，西红柿去皮后切成小块，放入锅中熬成浓汤，加入少许橄榄油、迷迭香调味，便是一锅色香味俱全的西红柿锅底；牛排酱做底酱，香菇、酸乳瓜、鲜辣椒切成丁，再加入少许橄榄油和盐，便是一份像模像样的蘸料，虽不及老北京涮锅的麻酱香，但也不缺鲜、香、酸、辣的味道，足够满足我们肚子里的“馋虫”了。

忙活半个小时，涮菜、锅底和蘸料都已准备就绪，牛肉、香肠、小甘蓝、生菜、蘑菇、胡萝卜、卷心菜......还有一些叫不上名字的新鲜蔬菜，都被一一整齐地码放在餐盘里，西红柿锅底正在锅里咕嘟咕嘟地翻腾着冒泡，盛在小碗里的蘸料散发出诱人的香味，一顿原汁原味的中式火锅等待开席，这时候才发现，火锅的“铁杆搭档”------筷子缺席了，公寓里没有筷子，但并不影响我们享用这久违的味道，第一次用刀叉吃火锅，别有一番趣味。

吃着这一桌中西混合的火锅，我们都格外满足，大辉不禁洋洋得意地哼唱起来：“没有什么能够阻挡，你对火锅的向往......”虽然远在异乡，但只要有足够的想象力、创造力和行动力，我们随吃随地都能吃到美味的中餐，虽然不完全是原来的配方，但依旧是熟悉的味道。

何以解忧？唯有火锅！世界再大，也大不过一个火锅，不管走得多远，不管到达的地方多么繁华美丽，也不如一个火锅更能安抚我的胃、慰藉我的心。