开饭啦——芬兰健康中心实习第8天

民以食为天，芬兰养老院通常每天提供5-6顿餐，除了固定的餐点时间，只要你想吃，随时招呼工作人员，工作间的小厨房储备的新鲜牛奶，果汁，面包，黄油，火腿肠片，酸奶，水果等都可以提供。

这里一天是提供5顿餐点，（之前的私立健康中心提供6顿）；8左右点早餐，11：30午餐，14点咖啡时间，16：00下午餐，19：00晚餐，（21：00还有一顿在我5月实习的私立健康中心）。是不是觉得一天不停地在吃饭？每天给老人们分发食物是一项繁琐和耗时的事情。你想啊，一天5-6顿餐点，几乎吃完上一顿稍作休息就开始准备下一顿餐，从洗，消毒各种碗，杯子，盘子，刀，叉，勺子，小碟子等，不像咋们中国就一个筷子基本解决所有事情，再加上盘子和碗，没有那么多讲究。芬兰喝个咖啡需要咖啡杯和咖啡杯下面的小托盘一套才行，以及一个专门搅拌咖啡的小勺子，这一套肯定是不能少的；因为每次都是一大套餐具和食物，所以每个客户都需要一个托盘才能一次性装得下，如果还有需要服用的药物，满满的挤一托盘。客户的餐食也必须要注意区别对待，因为有些人可能不吃肉，有些人不能喝牛奶（乳糖不耐者），有些人有糖尿病等等，还有些老人因为牙齿不好，就只能吃流质的食物。所以每次会有一个固定的人负责分装食物，为了不拿错，我看见工作间有些工作人员会专门在每个托盘上放一张写了客户名字的纸片，以便于送餐的其他工作人员正确分发。

这个餐应该是提供的午餐，好像是鱼肉或其他什么汤，杯子里是mehu（果汁），玻璃碗里是比较浓稠的蔓越莓果酱类似。这个客户要么牙齿不好，要么年纪太大吞咽食物有风险，只能吃消化流质食物。

芬兰粥

第一次看见芬兰的粥也很好奇，大米只是用牛奶烹煮，熬成这种米糊糊，因为是用牛奶熬得，所以吃起来我感觉挺香的，我是挺喜欢吃的。但是不知道为什么芬兰人喜欢往里面舀一勺蔓越莓或草莓的果汁或者果酱，拌着吃。我感觉他们吃饭离不开各种酱料汁调味，特别是甜的东西。

这个也是类似一种米糊，米是一种糟米，应该属于很健康的食物，但是又放了果酱和一勺黄油，中间可以看出来融化的黄油，拌着吃的，反正我看着都觉得油腻又甜，换我是吃不下的。

这两大桶，也是我在芬兰第一次知道的浓缩果汁。1+7的意思是一杯浓缩果汁加7杯水来调配喝，如果水加的的少了，味道就会特别浓，喝着不舒服。芬兰人把这种饮品成为“Mehu".

这是我之前私立健康中心实习的一个区间备餐小厨房，左下角是清洗及消毒的餐柜，每天的餐具用完就收集在里面消毒清洗，一天得有个5-6次吧，因为有5-6顿餐。

备餐小推车，有喝果汁的小杯子，有专门喝咖啡或茶的杯子和小托盘，有吃酸奶或一中浓稠果浆的玻璃碗。刀叉及咖啡勺。

这是我目前实习的楼层的备餐间

这个也基本是每个房间会配备的一种食品增稠剂

之前我以为Nutilis是营养粉，后面一查才知道是粉末增稠剂，可迅速增稠冷或热的饮品或食品，不会改变被增稠食品或饮品的颜色或亮度。适用于有吞咽或饮食问题的人。食用后整个过程食物都不会改变结构，直到消化道后期才会改变结构，使用安全减少误吸的风险，不适用3岁以下的儿童。现在明白了为什么有些客户的mehu（果汁）杯子里一定要放入Nutilis，搅拌后瞬间就成了果汁糊糊。

总之，每天供应的餐食营养还是丰富的，牛奶，饮料基本餐餐都会配，主食有各种汤，三文鱼的，土豆肉的，还有蔬菜汤，蔬菜沙拉，酸奶，各种果汁，面包片加黄油加一片火腿等等，甜点时间就是咖啡，各种小点心等。每周提前会有菜单打印出来贴在工作间随时查看。

对了，有些老人因为健康问题需要喂饭服务，所以分发完能自己吃饭的客户后，工作人员通常会再承担喂饭工作，喂完饭后，一般就是工作人员自己吃饭的时间了，每次这个时候，大家就坐在厅里边吃饭边聊天，当然少不了咖啡（接大多数芬兰人超爱喝咖啡），等差不多吃完，就开始查看每个房间，将客户吃完的餐盘收集回来，放入备餐间进行清洗消毒，因为差不多1-2小时后，又该到下一顿餐点了。