关于湘俚伙夫太阳城店米饭管控大纲 -

太阳城店米饭管控的基本要求

1煮米饭的标准

总部标准煮饭指导书

2下单的先后顺序

米饭下单培训学员

3做到先下单再迅速为了客人打饭，下单多少就打多少。如，一煲就拿一煲，一碗就拿一碗！

培训学员打饭标准

4打米饭要求全员统一标准，不能多也不可以少。

以图为我们今后打饭规范

5做到人人能自主把控好米饭的份量

打包盒米饭松散，9分满

6做到米饭煮出来的规范化

一煲米饭管控的量

7买单时除了要对茶位，纸巾，菜品，更重要的是要核对米饭是否合理正确，多少个人就餐，下了多少米饭，检查米饭是否没有下单，或者少下单，判断米饭和人数是否合理。

培训学员如何对单

8每一个人都要灌输节约意识，学会如何处理米饭

培训学员回收客人吃剩米饭

9做到不浪费，不倒掉

培训学员如何处理剩下的米饭

10如果当天晚上米饭有多的，一定要在吃员工餐之前拿出来，放凉，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱，第二天早餐炒饭员工吃。