只吃蛋白不吃蛋黄的人，傻！

作为一名营养师，鸡蛋在我的食物排行榜上永远是第一的。

每天早上只要有鸡蛋吃，我就很开心。如果有两个，一整天都很美好。当然午餐或晚餐继续吃鸡蛋，我也不会拒绝。因为在我的眼中，食物就是营养素。

这么钟意鸡蛋，理由其实很简单，一种食物如果能孕育出一个新生命，它的营养一定很丰富。在我们常吃的食物中，只有种子和蛋类。为什么鼓励大家吃粗粮呢？除了富含膳食纤维，主要原因就是粗粮有胚芽，孕育生命的地方，它和蛋黄的营养价值可媲美。

那鸡蛋到底有何营养特点呢？简单说，如果你啥都不吃，每天只吃鸡蛋，水，再加上半斤蔬菜，健康的活个大半年，应该是没问题的。

通过下表的对比，我相信大家就明白为啥一定要吃蛋黄了吧。当然，蛋清也是一定要吃的，因为大家都缺蛋白质呀。

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最后，不得不说一下脂肪。是的，蛋黄中含有丰富的脂肪，不过请放心，鸡蛋中的脂肪是好脂肪，以单不饱和脂肪酸（油酸，橄榄油的主要脂肪酸种类）为主，磷脂（细胞膜的结构成分，保健品的卖点之一）含量也比较高。如果你不是只吃蛋黄不吃蛋白，或者蛋黄控，一次吃十个蛋黄的话，那就不用担心脂肪过量的问题。

还有被公众们误解多年的胆固醇，大家不要担心胆固醇摄入过量啦。喜大普奔的事情，中国营养学会已经取消了胆固醇摄入量的上线了。也就是说，我们根本不用担心胆固醇摄入超标了。因为，胆固醇主要是在体内自身合成的。以前教育了多年，一般人群吃鸡蛋每天不超过1个，老年人不超过半个蛋黄。现在可以取消了，不过我觉得公众走出这个误区至少需要十年吧。如果你血脂高，总胆固醇高，不要把锅摔给蛋黄，不是它的错啊。

鸡蛋，五星好评的食物，今天你吃了吗？