20190616 渍萝卜皮和炖猪肉

渍萝卜皮

酱油两勺,大

芝麻油两勺,小

辣油两勺,小

砂糖适量

搅拌后,保鲜膜封口,微波炉600W,高火,一分半,结束后趁热搅拌

静置半小时

炖猪肉

诀窍1:萝卜泥中含有大量蛋白酶,可分解肉里的蛋白质使其变得柔软,对牛肉猪肉鸡肉羊肉都有效

首先处理梅花肉。随便找点啥,碗底擀面杖萝卜都行,砸一下肉,破坏纤维组织,使其容易入味。

然后萝卜搓泥,挤出水,把萝卜水和肉放到一起揉半小时。

去过水的萝卜泥加入姜末,淡酱油,耗油,砂糖,搅拌入味,萝卜酱完成。

取出处理好的肉,用芝麻油稍微煎一下,加入鲜香菇,继续煎。肉变色后,加入萝卜酱,煮三四分钟。

煮肉期间处理大葱。大葱纵向切开,葱芯取出煮味增汤用,外层的葱切葱丝,肉装盘。

其他调料比如柚子胡椒辣椒粉之类的可以自己看着加

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