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20190616 渍萝卜皮和炖猪肉

渍萝卜皮

酱油两勺，大

芝麻油两勺，小

辣油两勺，小

砂糖适量

搅拌后，保鲜膜封口，微波炉600W，高火，一分半，结束后趁热搅拌

静置半小时

炖猪肉

诀窍1：萝卜泥中含有大量蛋白酶，可分解肉里的蛋白质使其变得柔软，对牛肉猪肉鸡肉羊肉都有效

首先处理梅花肉。随便找点啥，碗底擀面杖萝卜都行，砸一下肉，破坏纤维组织，使其容易入味。

然后萝卜搓泥，挤出水，把萝卜水和肉放到一起揉半小时。

去过水的萝卜泥加入姜末，淡酱油，耗油，砂糖，搅拌入味，萝卜酱完成。

取出处理好的肉，用芝麻油稍微煎一下，加入鲜香菇，继续煎。肉变色后，加入萝卜酱，煮三四分钟。

煮肉期间处理大葱。大葱纵向切开，葱芯取出煮味增汤用，外层的葱切葱丝，肉装盘。

其他调料比如柚子胡椒辣椒粉之类的可以自己看着加

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