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黑皮诺(Pinot Noir)

中文别名： 黑比诺、黑品诺、黑维欧娜、布洛勃艮德  “红葡萄皇后”，它成就了勃艮第葡萄酒天堂的美誉，为世界最高贵的酿酒葡萄之一，早熟，皮薄，色素含量低，产量低，难栽培，喜好寒冷的温带气候或石灰质土壤，有娇贵的黑公主之称。

是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，香气复杂，有草莓，樱桃，紫罗兰，灌木，松露，甘草，香料和包心菜等香气。酒体适中，单宁低且柔滑，成熟的酒口味复杂多变，耐久存。

黑皮诺不像赤霞珠那般强劲饱满，它所酿的葡萄酒一般颜色较浅，单宁含量与香气浓郁程度均适中，常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。

其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。

黑皮诺最经典的产区在它的故乡——勃艮第（Burgundy），那里每个子产区都有独特的微气候及土壤，酿造出来的葡萄酒风格各异，夜丘的酒酒体较为饱满，单宁细腻；而伯恩丘的酒则相对轻盈，口感圆润。

在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。