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必不可少的一道年菜

2018、2、13腊月廿八周二最高气温8℃

        今儿表弟一家三口来了，说是拜个早年。既然是来拜年，就得有个年菜。来个腊肉炒粘糕，预示着年年高。

        我用得是湖南腊肉，提前在蒸锅里蒸了一下，大约五分钟吧，蒜苗切段备用，水磨粘糕掰成一片一片的，用热水泡开。炒锅倒油，不要太多，煸炒腊肉，炒出香味后，把粘糕片捞进去，千万不要加水，否则的话就糊涂啦。翻炒均匀后倒进蒜苗段，然后用生抽调色，盛盘。色香味俱全，满含着美好期盼的一道腊肉炒粘糕就可以上桌了。

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        另一道有着美好寓意的是四喜丸子，但没买到荸荠，所以就紧急地来了个干炸小丸子，葱姜切末拌进肉馅里，这个时候我犯了个错误，我按照大个的四喜丸子的做法，加进了一个用水泡发的馒头，虽然炸出来的口感还凑合，但却适合炖着吃，也就这样了，好在我用小料给弥补了过来。干炸丸子，饭馆里都是配花椒盐儿，而我则有更独特的，就是切两瓣蒜的蒜末放进炸黄酱里，搅拌均匀后，用小丸子沾着这个蒜末炸黄酱吃，具有特殊味道的这个吃法绝对令人称赞，更是下酒的好东西。

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按字母分类： ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ其他