特别好吃又下饭的几道菜，做法简单，营养丰富，吃过就爱上

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米粉肉。准备中，米粉肉一定要选那种五花肉，最好肥肉多一点的，当然因为茹宝喜欢吃瘦肉，所以我们特意多放了一些瘦肉在里面。正好周末徐总在家，我们就一起动手做了。早上他带孩子去买的菜，我在家打扫卫生。回来的时候他跟我说今天我们做米粉肉吧。先把肉洗干净，切块状，不用太大，当然也不能太小，要不吃起不过瘾嘛。加生抽，老抽，糖，盐，料酒，腌制半个小时后倒入米粉，（米粉也可以自己在家里做，当然我这个是买的成品，偷个懒。）一切准备工作做好之后，就是晒啦。那天的太阳真是厉害呀，晒了一个下午后就开始变干啦，并且闻着都非常的香。然后，想吃的时候，就煮饭的时候，我挑了几个蒸了一下，真的比平常那种现做现蒸的好吃很多。

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自制酸菜鱼。所有食材洗净准备好，酸菜切碎，热锅热油，姜片蒜碎和辣酱翻炒出香味，加入酸菜，等辣酱和酸菜混合后倒入切好的千张丝。加适量开水烧开后下鱼片，记住等鱼片变白就可以啦，不能煮太久，太久肉质就不嫩了哦。装盆后，另起油锅花椒和干辣椒炒热后倒在烧好的酸菜鱼上就好了（当时我在拍照，烧糊了哈。影响了卖相。）特别好吃又下饭的几道菜，做法简单，营养丰富，吃过就爱上！

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凉拌西葫芦。西葫芦切丝，不是越细越好啦，也可以用工具代劳，这不我就是擦出来的，大冬天的太冷了，擦多快，皮不要去哦，保持青脆的口感，皮很重要呢。切好后加少许盐，当然没拌太久啦，西葫芦很容易出水，拌太久水太多就没有口感。热锅冷油，烧香一些辅材，趁热倒拌好的西葫芦上面，拌匀。然后用一个大点的盘子盖一会，最后别忘了加一些白醋，再滴几滴麻油的更好啦，当然喜欢的也可以撒一点白芝麻。

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香菜拌花生米。香菜洗净，用开水焯一下，或者刚烧的开水烫一会也是可以的，烫至香菜颜色变深后，用手挤干水份切碎。用一个大碗把香菜放进去，加入花生米（我这个是买的五香花生米，就直接用了，不需要另外加盐了）拌匀之后，食用之前加少许麻油。这个说一下，如果想要这个菜保持颜色脆绿好看，不仅是焯水哦，关键是要加麻油。

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西红柿炒花菜。花菜用手撕碎，不需要太小，稍微大一点。然后锅里的水加盐加油把花菜焯一下，这样易熟，口感也好，颜色也非常鲜亮看着就非常有食欲。西红柿外皮用刀划一个十字，然后放开水里面过一下，捞出来之后就能很轻松的撕去外皮了。当然，我之前一直用的方法是用火烧，我一直觉得火烧是最方便，最快捷的方法之一。西红柿切成块锅里放油烧制西红柿出水后，放入少许糖提鲜。炒制西红柿的时候加点糖口感会更好，并且糖是用来代替鸡精提鲜用的。家里有小朋友的建议少用鸡精为好。西红柿炒好之后倒入花菜翻炒至花菜能包裹到汤汁，这个时候转小火慢慢烧，加一点儿蚝油，慢慢收汁。全程不需要加水的哈，西红柿的汤汁是完全够的。

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水晶藕片。嫩藕洗净刮去外表的皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，这样能防止发黑。藕的片尽量切的薄一点，这个没有什么技巧，我能说的就是多切多练，反正我也切的没那么薄还要继续练习中！锅里放水烧开，把藕片放入沸水中焯水。水里不用放任何东西，就是清水烧开，关炎然后放入藕片焯下水就行了。焯几秒钟之后捞出藕片投入冷水中，藕片捞出沥干水分。这里从开水里捞出来之后一定要立马投入凉水里面哦，这样口感保证一直的爽脆。沥干水份之后，把藕片放到一个大碗里面。准备好调料：糖醋口的比例是三份糖、两份白醋，喜欢酸一点的可以糖和醋都为三份就可以了。锅里不加油倒入生姜丝炒了香味后，加热水煮开之后，先加盐，再加糖最后加白醋，慢慢用火煮至粘稠。这也就是熬糖醋汁！糖醋汁煮好之后，倒入之前沥干水份的藕片，然后慢慢把汤汁收浓稠，亮晶晶的最后撒上香葱即可！春季里吃的几道家常美味，学会了不用点外卖，真棒！

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