山西正宗大同刀削面拉面教学 刀削面卤绝密配教程 文字+做法视频方 刀削面连锁店

       据《晋食纵横·名食掌故》记载：“刀削面最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，无论是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少”妇男“都会制作。”在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同刀削面，可谓是“面食王中王”。

       宋末元初，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。我蒲州府（今永济市蒲洲古城）纷纷起义，为防止 “蒲州府人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。有一山西老婆婆和好面团，却暂时领不到刀，老汉只有去找了一块薄铁皮，铁皮薄而软不能切面条。老婆婆只好站在锅边砍面，面一片片落入锅内，方便好吃，后广为传播，经多次改良，演变成现在的刀削面。

山西刀削面的制作方法非常考究，关键在于“和面——揉面——削面——调料”四方面。

技术包括：一、山西刀削面+河南刀削面

01.山西刀削面的完整制作过程（师傅边操作边讲解，每一细节都很详细）

02.山西刀削面的和面制方法（师傅边操作边讲解，每一细节都很详细）

03.山西刀削面的揉制方法（师傅边操作边讲解，每一细节都很详细）

04.山西刀削面的削面方法（师傅边操作边讲解，每一细节都很详细）

05.山西刀削面的面卤制做（臊子）（浇头） （调和）（带秘制料核心配比）

06.山西刀削面各种口味的做法（带秘制料核心配比）

07.河南特色刀削面的制作技术（带秘制料核心配比）

二、山西拉面+兰州拉面

01.教你拉面拉条技巧关键技术（师傅边操作边讲解，每一细节都很详细）

02.详细制作文字资料+核心配方。（核心技术，带秘制香辛料配比）

03.拉面的制作工艺流程以及操作要点。（关键核心技术）

04.醒面的时间、如何选料等。（关键核心技术）

05.牛肉汤的制作方法与要点。（关键核心技术）

06.浸泡过程，煮制过程，吊汤过程，调味过程。（关键核心技术）

07.调味香料的核心秘制配方。（核心技术，带秘制香辛料配比）

08.拉面专用秘制辣椒油的制作方法。（核心技术，带秘制香辛料配比）09.另外提供不同的兰州拉面的核心配方。+

资料内容截图，含文字和视频教学

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本教程是网传资料，不是实物不需要快递。教程是视频+详细的文字文档，每步操作都有详细的说明，其中核心技术中香料配比精确到克。就算您从未下过厨房，只要严格按照资料一步步来即可学会。