冬季小食--橘子皮茶

从小，一到了桔子大量上市的季节，家里的老人，或者妈妈一辈，就会把大家吃剩下的橘子皮收集起来，晒干，然后做成橘子皮茶。
在冬天，橘子皮，再配上芝麻，熏豆，胡萝卜丝干等，泡上一杯热茶，捧在手上暖暖的，喝上去咸咸的，摆在面前，升腾着缕缕水汽，随着水汽上升的，还有各种材料的香味，让人爱不释手。

一般，我妈妈会将小块的橘子皮洗净之后，先晒干。
然后，再将晒干的橘子皮用水泡软，用小刀将橘子皮内侧的橘络的去掉，这样可见减少橘子皮茶的苦味。
之所以选择先晒干在泡软，一是，先晒干，再泡软的橘子皮，比较有韧性，口感会更好，二就是，一般自己家里的话，要收集可以做上一瓶子的橘子皮茶的橘子皮，可能需要一段时间，那之前的橘子皮就可以先晒干，这样方便保存，等收集齐了，就可以开始处理了。
当然，也可以直接处理新鲜的橘子皮。或者先将新鲜的橘子皮内侧的橘络去掉，再晒干，也是可以的。
接着，就是洗净、控水、切丝了。一直是我最喜欢做的事情了。用水果刀或者菜刀，将小块的橘子皮，切成1_{2mm的细丝。这一步绝对是考验手速的，然而，我就是比较慢的那种}总是被妈妈嫌弃_哭~~
跟着就是腌制了。将切丝的橘子皮用盐进行腌制，一般研制1~2天，根据出水的情况，就可以判断腌制是否已经完成了。
最后，就是将橘子皮挤干，将白芝麻搅拌进去，基本就完成，可以装瓶了。

近几年，妈妈已经不怎么做橘子皮茶了。
今年，她同学送了一箱子的橘子来，于是，我们就又想着做上一点，自己喝也好，送给亲友也是好的。
于是，我们一早就剥了七八个橘子，取橘子皮，按照我们一直以来的处理方法，先去了橘子皮内侧的白色物质，然后现在它们已经在阳台上跟我一起晒太阳了。
给大家看看，橘子皮的过去和现在。

橘子皮的过去

橘子皮的现在