25.爽口的海蜇皮儿

父母除了卖蚶子外,海蜇丰收的季节,也打捞海蜇。海蜇皮儿价钱很贵,利润比蚶子大很多。但海蜇皮儿的加工也很复杂,新打捞上来的海蜇需要马上处理,时间长了就化成水了。腌海蜇需要一口大缸,在缸里,每铺一层海蜇就铺一层大粒盐和矾,装满一缸后用大石头压实,腌一段时间后就可以卖了。

别看我经常接触蚶子和海蜇,但我吃的次数却很少,这就像卖炭翁没有炭烧的原因吧。二舅家和我家住在一起几年,二舅做的拌海蜇皮凉菜脆脆的、酸酸的,非常爽口,现在想想都流口水!

图片发自App
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