今日共修

普洱茶有生茶跟熟茶之分。

在普洱茶市场里,不管是生产者,茶商还是消费者,都存在着一个观念,那就是生茶比熟茶更珍贵,这也是茶圈里流行的“贵生不贵熟”的说法。

那市面上出现的高端熟普,像“纯老班章古树熟茶”、“纯冰岛古树熟茶”这些所谓的高端熟茶,真的像传说中的那么牛么?对于作者本人来说,是深表怀疑的。为什么怀疑,我们就从熟茶加工工艺流程来说起。

总的来说,生产熟茶的成本其实是非常高的。

一、真正古树熟茶,原料成本极高。

所谓高端熟茶,那肯定是用高端古树料渥堆发酵而成,普洱熟茶是用普洱茶毛料渥堆发酵而成的,先不说渥堆发酵的风险性,就单单原料成本就非常高,举个例子:高端老班章古树熟茶,说白了,那就是用老班章的古树纯料生普发酵而成的了。市面上真正的老班章古树生普怕是都没有多少人喝的起的吧?好,就算有钱,也不一定就能购买到真正的老班章古树纯料吧?那冰岛古树呢?也同样如此。高端古树生普都已经供不应求,您说用高端古树发酵熟茶,发酵熟茶的堆子都是以吨数计算的,高端古树原料本身就是稀缺资源,一发发几吨,您那不是考验我智商的么?

二、熟茶发酵,损耗极大

渥堆发酵中,发酵程度由轻到重,损耗高达20%,假如一个10吨的堆子,发酵后得到的熟茶也就是8吨左右,即使发酵的比较轻,损耗也会达到10%以上。初制过程损耗依然巨大,筛分、挑拣、蒸压、包装、烘制等等,茶灰,茶沫,去掉发霉的部分,除去杂物,木质化的茶梗,老叶等等这些损耗要占到6%,制作熟茶的损耗高达20%以上。

三、时间成本、人工成本大

在渥堆发酵熟茶中,时间成本是很大的,渥堆发酵时间一般在30~45天,有的甚至在45天以上(要看整体环境温度,如果连续阴天下雨,那温度低,对发酵熟茶有很大影响)发酵熟茶,时间较长,资金同样压的很厉害。另外,渥堆发酵熟茶过程,基本都是人工参与,翻堆等都是机器无法替代的,效率慢,人工成本也占了相当大的资金成本。

四、发酵熟茶风险极高

熟茶发酵,工艺繁多,发酵一堆熟茶,所用原料是非常多的,并且加工工艺要求苛刻,这样决定多数生产厂家轻易不敢拿高端毛茶作为原料,更不用说是头春古树茶,为什么不会用春茶发酵熟茶,一是因为春茶毛料成本高,二是春茶发酵难度更大,因为春茶的嫩度较高,芽头较多,通常发酵轻,很容易出现酸味。发酵过程中的各种因素,稍有不慎,满盘皆输,要么烧堆,要么霉变,这么多茶,就完完全全变成了一堆垃圾,发酵熟茶,不仅是对厂家发酵技术的考验,也是对企业资金实力的考验。

总的来说,一款优质熟茶,价格并不会比生茶便宜,因为制作熟茶的成本以及风险实在是太高了,市面上几块几十块一饼357的熟茶,究竟是何种品质,只要不是天生就傻的人不用过脑子就能想的出来吧?话又说回来,那些所谓的老班章古树熟普、冰岛古树熟普,究竟会有谁,有实力跟冒险精神去搞这成功率极低的高端古树纯料熟普?

好的生普好找,但是好的熟普真的是可遇不可求,也请各位朋友擦亮双眼,不要一味追求所谓的名头,说到底,都仅仅是个噱头。便宜没好货,好货不便宜,从古至今,对于任何商品都有用。当然,并不是说卖的贵的熟普就一定是好的,所谓的老班章熟普、冰岛古树熟普到底是不是真材实料,也不得而知。

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