烘培记录（10）——自制浓稠老酸奶

相信我，自制的酸奶，比外面买的酸奶要好吃很多哦。其实做法也是相当滴简单，吃起来更是回味无穷呀。

用料：

牛奶：1L

白砂糖：70g（根据自己口味增减）

菌粉:1g（1小包适配0.5-1L纯牛奶）

淡奶油：50g

酸奶器皿：盛放酸奶的器皿要消毒杀菌，再烘干。没有烤箱的可以在锅里煮过之后再晾干，有烤箱的朋友可以调到125度，将洗净的瓶子倒扣再烤网上烘烤15-30分钟，瓶子烘干就可以啦。

做法：

1. 将1L牛奶和白砂糖倒入锅内，开小火拿手持打蛋器快速搅拌融化，有温度计的可以量一下不要超过45度，没有温度计的看到微微冒气，即可关火。或者用干净的手指试一下，温热就可以关掉了。

2. 将老酸奶菌粉一小包倒入，要搅拌融化，用打蛋器搅拌均匀，多搅拌一会儿。

3. 再将淡奶油倒进去进行搅拌，同样也是要搅拌均匀，多搅拌一会儿。

4. 将搅拌好的溶液倒入玻璃瓶中进行分装，如果是200ML的玻璃瓶，大概可以装6个；100ML的玻璃瓶，大概可以装12个。装完之后，用保鲜膜盖住，也可以用玻璃瓶盖盖住。

5. 将分装好的瓶子放入烤箱，选择温度为45度，时间6小时。酸奶放烤网上，放中间层，烤盘内盛一点水放置在烤箱最下层。下管可以比上管温度稍高，下管主要起到加热的作用）。

6. 6-8小时之后，酸奶已经凝固，可以直接开吃，不过冷藏一夜后味道更佳哦。

冷藏一夜后，第二天拿出来，倒扣都不会掉出来的。