今天炸鸡

找朋友给爸爸买了一只鸡，因为每年过年，爸爸都要炸鸡。

就是炸鸡块，我说，不能现吃现炸吗？爸说，只有腊月里的炸鸡最好吃。顺者为孝，老人说咋办咱就咋办。何况，炸了这么些年，哪次也剩不下，又不是不爱吃，又不是不会炸。

每年炸鸡可是个大工程。年根到了，爸爸会去赶个山里的集，买最正宗的山公鸡。最初要炸四五只鸡，幸亏这几年越来越少了，两只鸡就不少，多吃油炸也不好。

今年爸爸感冒刚好，明显不想动弹。我说，我找开饭店的朋友给买鸡，就可以少去赶个集了。没想到爸爸同意了。真的是老人力不从心，往年，谁买鸡也不放心。

朋友说，她的一个朋友有个一百亩的农场，种菜，养鸡。他们家的鸡是吃菜叶和豆渣长大，一粒饲料也不喂的，那感情好。我说，来两只!朋友说，一只就行，七八斤一只呢，一只顶两只。我说，就这么定啦！啥时候我要，啥时候你帮我杀好我去拿，方便。

昨天，王先生把鸡拿回来，给爸送去了。我琢磨着，当天爸爸肯定处理干净剁好，腌上了。那么今天我可以回家帮忙炸鸡了。

打电话联系，果然是。我说，说好的炸菜就通知我呢，又要不声不响自己干?爸说，一次炸完累，我就分着来，几次炸完，和玩儿似的。我说，我和小王马上到!

进门先喝茶聊会儿天，然后下手干活。嗬，一只鸡，果然不少，一大盆呢！切得不大不小，葱姜放好，只等加料了。

一盆鸡，爸说打上十二个鸡蛋，放淀粉，再加一点面粉，然后加上打好的豆浆。对于这个配方，我只有服从，没有发言权。因为别看我咋咋呼呼自诩大厨，在老老张手下，我永远是小兵一个。大厨指哪，小兵打哪儿。

服从命令就是好兵。拌匀了糊，坐油锅，开始!

我负责往油锅下料，爸看锅。然后我洗手，让老爸歇着，我看锅，好了往外捞。配合默契，一锅又一锅，一共炸了六锅，又是一大盆。

炸鸡，趁热最好吃。一边炸，孩子们一边跑过来，拿一块尝尝咸淡。没有尝出来?那就再来一块!尝着尝着，一会儿就饱了。真羡慕。

曾经，我也是那个炸一锅尝一锅的孩子，刚出锅的，啥都好吃。一直到我成了炸菜的那一个，忙活半天，一点儿也不饿，再也体会不到那种边跑边吃的快乐了。

今天我还说小王，你是不是也得学着炸菜?他说他不会呢。我说，妈妈像你这么大的时候，已经可以独立炸过年菜，一炸炸一天了。

记得有一年，我在家炸菜。二叔新娶的二婶子来串门正好碰到，目瞪口呆:老张家，连小孩都会炸菜?这么厉害呢。因为二婶子那么大年纪了却从没自己炸过菜呢。其实，这有啥难呢？

终于炸完了，一家人坐下来一起吃饭，主食就是炸鸡。这才尝尝，不错，又酥又脆，喷香，还是过年的炸鸡好吃。

过年还得炸菜，这才是老人心目中的年味儿。我和老爸说，等过几年你年纪大了，干不了了，是不是我就得接过棒来继续炸了？虽然我每年都反对炸菜。爸说，你们姐妹俩，谁都能胜任，我放心!

那就好，总算有了传承。只要您一声令下，炸菜，永远可以继续。