简单易学的萌新小饼干

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下午，我们学习制作了玛格丽特饼干。

这款饼干来自于一个优美的故事。

据说是一位面点师爱上了住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，于是他研发了这种甜点，并把这位小姐的名字，玛格丽特作为这款法式甜点的名称。

玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感，正适合我们这些没做过烘焙的新手小白。

先把50克黄油从冰箱取出，切成小丁，融化后加30克糖粉搅拌打发。这是个体力活，要用劲打发直到蓬松，颜色变浅才算完好。

打发的过程中抽空煮一个鸡蛋。煮鸡蛋的时候凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

煮熟的鸡蛋剥去外壳，留下蛋黄。蛋黄过筛成粉，熟蛋黄不好过筛，在过筛的时候，用手指一点点用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，这样筛过的蛋黄更细腻，更利于与打发好的黄油搅拌均匀。

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再筛入混合好的50克低筋面粉，50克玉米面粉，揉成团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室让它松弛一小时。

时间到了后，我们洗手消毒，开始把面团揪成每个8克重的小团，搓成圆圆的小球。搓圆后放在烤盘里，用拇指按压小球，让它分裂出漂亮的自然纹理。冷藏后的面团更为干硬，更容易压出好看的裂纹。

这些食材我们做出了25个小饼干。然后放入烤箱，170度，烤15--20分钟左右。

时间过得很快，一会儿我们就闻到了香味。打开烤箱，浓浓的奶香扑鼻而来。

轻轻地拈起一个，咬一小口仔细品尝，饼干香浓酥脆，入口即化。

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玛格丽特饼干成功了，开心！