杜青淮
杜青淮

何为美食？

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食者，性也。美食，至性也。

食物由温饱转向艺术，是值得纪念的事，吃的东西由味觉转到视觉称之“美食”，是在是妙。

什么是美食，就是好看吗？不是。关键还是味道。这与美女不同。

一千个人口味都不同，怎么办。

我认为美食的一大标准就是广泛，人人吃得起。鲍参翅肚虽味美，但不亲民。

每户人家随时可烹饪的食物最好。

比如芙蓉鸡蛋。

何谓芙蓉鸡蛋？即蛋白色谓之，非花也。

热锅下熟猪油，小火，倒入蛋清搅拌数秒，出锅。

蛋香与猪油融合，入口便滑进喉咙里，嫩如鱼脑。

亦有桂花蛋，同法。

大概万般食材加上猪油便是一等的珍馐了。


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取嫩黄瓜，拍碎，淋以麻油，加醋汤以及蒜，腌一下，比鱼翅好吃多了。


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美食之美，虽在于色香味俱全，但就个人而言，应与个人口味相投。

有的人不吃安徽毛豆腐、臭鳜鱼，臭的怎么能吃呢？

上海人爱吃甜的，广州人说，粽子怎么会是这个味！？

云南人吃虫，油炸，香煎，可怕极了，台湾人看了直呼“妈耶！”

榴莲可以说是世界第一美食了，可是它连飞机都不能上。

这些当然是美食，只不过地域不同，口味自然就不同了。

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“布衣暖，菜根香，读书滋味长。”只要心里有一个标准，什么都是好吃的。大不了就吃猪油伴饭吧！

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按字母分类： ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ其他