吃一口，你会爱上ta～～软糯的紫薯发糕～～

小厨探食的第10篇美食文章 ~紫薯与面粉的完美遇见 ~

Hi亲爱的朋友！

欢迎来到小厨探食，我是C小探！

今天跟大家分享一款软糯香甜的紫薯发糕。

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

紫薯与面粉结合经发酵蒸制成松软的发糕，口感比单纯吃紫薯更佳，而面粉增加了紫薯营养更全面。经蒸制的紫薯发糕口感松软适合牙口不好的长辈，因紫薯发糕经酵母发酵更利于人体吸收所以非常适合消化系统还不完善小朋友，既可以当零食吃也可以当做早餐使用，制作方法还很简单，下面就开始介绍紫薯发糕的做法。

【用料】

1.紫薯120克

2.面粉200克

3.酵母2克

4.白砂糖40克

5.葡萄干，蔓越莓干，红枣少许

【制作步骤】

1.红薯洗净削皮切片，上锅蒸熟。

图片发自App

2.将蒸熟的紫薯压成泥

3.加入200克面粉和用35度温水化开的酵母水

图片发自App

3.将以上材料搅拌均匀并放入适量的水，面团搅稀点，面团的湿度请看下图

面团搅到一半才想起放白砂糖-_-||

4.搅拌均匀的面团放温暖处发酵至两倍大

发酵好的面团

5.搅拌均匀面糊，气体排干净，放入炊具造型。（倒少许黏糊进铺好笼布的蒸笼抹平，撒上准备好的干果。再铺一层面糊抹平，在抹平的面糊上摆上自己喜欢的图案。）

图片发自App

6.上锅蒸半小时（从水开开始计算），这个发糕比较厚实要蒸够时间才熟透。

图片发自App

图片发自App

图片发自App

7.蒸好的发糕取出，切出自己喜欢的形状摆盘食用，建议放了干果的发糕蒸好后一天内吃完，放久干果变软影响口感。

【结语】

香甜软糯的紫薯发糕就做好了，用干果装饰过的发糕，像一轮紫月点缀了各色的宝石，赏心悦目，忍不住咬一口软软甜甜的发糕在嘴里，混合干果的紫薯发糕浓淡相宜，咀嚼几翻，美食带来的愉悦感慢慢弥漫开来，似乎全身的细胞舒展了，这就是美食的魅力。