从一碗惊喜到到一碗追求

繁忙的一天归来，一碗普普通通的酸汤面却让我感到惊奇。其实餐饮也是一种艺术一种情怀。

经济社会不断发展，人们在吃饱、吃好、吃精的过程中孜孜追求。饮食适应文化，饮食融汇生活，或许也是一种势不可挡的发展。食物可以寄托一份自私的满足、可以寄托友情亲情爱情、也可以在生活节奏不断变化时，达到养生，休闲，或者追赶节奏，提高参与制作的成就感与归宿感的目的。

舌尖上的中国就融汇了亲情、爱情、味觉、感官，从食物甄选、制作、品味、回味，让生活艺术化，又使艺术民间化。一句话就是食品有所寄托。

在生活节奏的不断加快，物质生活水平不断提高，我想提出餐吧的经营概念，来满足上班族在有限的时间内对高品质食品色香味情及艺术的追求，同时也让餐饮艺术不断适应生活工作节奏的变化。我通过不同渠道搜索餐吧与餐厅的感念区别但寥寥无几，不如我说一下我对餐吧的理解。

餐吧可以有如下经营理念：净、快、精、明、乐、闲。首先餐吧经营要净、快、精。就是食材、厨卫、大堂要净，严把食材采购清洗环节，认真做好厨卫油烟，控制食材交叉污染，及时清理大堂就餐卫生，以此来改变传统中餐尤其是简餐的脏乱差的印象地位，；制作流程化，快捷化，让中餐融汇西式快餐化；菜品精致化，单一精致定期轮换菜品，一碗面可以搭配洁化饮品如柠檬水、茉莉茶、乳瓜斋酱，精致以提高就餐的丰富化，提升服务质量，追求健康饮食理念。

食客参与度回馈感要明、乐、闲，餐品制作透明化，可去除后厨概念，饮用中央厨房概念，吧桌围绕洁净玻璃厨房布置，提升食客制作餐品的参与感，同时宣传干净放心的中餐制作理念；一个乳瓜斋酱、一杯细心搭配的饮品打消工作者繁忙的就餐心情，从就餐中让他们找到快乐，快乐就餐。在办公大楼，商业基地经营餐吧，要提供就餐服务的同时在有限的场所提倡悠闲、舒适、温馨的服务，错过就餐时间搭配茶吧、咖啡、书报、论谈服务。

如何在商业聚集地让上班族、白领驻足，享受一份色香味俱全，同时又不失舒适、风度、体面，更能让就餐融入环境，让环境改变心情的餐吧，融汇中餐、西餐、酒吧、咖啡厅等等餐饮场所，休闲场所首先经营者不但要懂得食材制作的核心技术，也要有品味生活，享受生活的情调，又要熟悉现代化的市场营销、企业营销理念，如打破点餐制度，发扬大锅饭的供应制度，某天某餐集中单一或局限两三个套餐提供食物，这样在经营上降低成本，在制作上可以更精心更快捷，更会避免了就餐者的选择强迫。充分发挥干净的经营环境、快捷的速度、高质量的食物供给、舒适体恤的服务态度都能使餐饮服务经营长期有效发展中的意义。