食淡方知味


我们常常没有意识到的一件事是,最美味诱人的食品,往往符合一个公式——糖+油+香脆绵软的口感。三者的组合,任何人的舌尖都难以抵挡。

人类在吃高热量食物的时候,会产生一种愉悦感,这是因为人类以前食不果腹,所以吃到高油高糖高盐的食物,会感觉安全、开心。

而现在的我们是对油盐糖摄入过多,被各种超浓的调味料和增味剂过度刺激,以至于味觉敏感度越来越低,感知阈值越来越高。味蕾越开心,身体越不健康。

“没有一样欲望是不需要付出代价的,包括口感的欲望。”

食品厂商固然忽悠了消费者,可是,当我们苛求更香更脆更好吃的口腹之欲时,又要求他们把食品做到绝对的健康,这根本就是南辕北辙。

中国营养学会理事范志红曾说过:“食淡能知味”。

健康的东西其实不是不好吃,而是比较清淡。我们被刺激过度的舌头已经麻木了,所以才失去了对天然本味的感受能力。 

对于口欲和健康,不仅是选择什么食品的问题,而是我们有很多观念需要慢慢重建。


人间有味是清欢,食淡能知味,这两种观念有异曲同工之大悟!

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