山色峪山洞猴头菇与食养（14）——“饮食者，人之命脉也”

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        “饮食者，人之命脉也。” 我国明代伟大的医药学家、《本草纲目》的作者李时珍说的这句话，说明了饮食养生对于生命的重要性。人生在世，概括地说，一要谋生，为了能够生存；二要养生，为了能够健康长寿。中国古代有这样的一句话：“与其救疗于有病之后，不如摄养于无疾之前。”意思就是说通过饮食养生来预防疾病是优先最佳选择。世界卫生组织曾在2007年发布一个全球193个国家健康状况的报告，该报告非常明确地强调指出：“膳食营养因素是居民健康长寿的重要因素”。随着人们生活条件尤其饮食条件的不断改善，生活水平尤其饮食营养水平的不断提高，人们的寿命从过去的“人活七十古来稀”，已经发展到现在的“八十九十不稀奇”。

        20世纪初期，人类最主要的死亡原因是战争、饥荒、饥饿和像肺炎、肺结核、白喉、流感等传染病。进入20世纪末，尤其21世纪之后，“人们主要承受着慢性退行性疾病的困扰，并且往往死于这些疾病。它们包括冠心病、癌症、中风、糖尿病、关节炎、视网膜黄斑变性、白内障、阿尔兹海默症、帕金森综合征、多发性硬化症和风湿性关节炎等等”（《别让不懂营养学的医生害了你WHAT YOUR DOCTOR DOESN'T KNOW ABOUT NUTRITIONAL MEDICINE MAY BE KILLING YOU》【美】Ray D.Strand著）。我们的生活质量受到这些慢性退行性疾病或称为现代文明病的严重影响。我们实际上是“活的太短，死得太长”。即使是活的太短这个时间内，大多人都是“带病生存”。

        许多专家学者认为，“现代医学只不过是预防健康状况恶化的手段”（《营养圣经》作者，英国著名营养学家Patrick Holford语）。美国权威营养学专家Ray D.Strand先生建议，必须教育病人“采用能够事先预防退行性疾病的生活方式”，“真正意义上的预防药物应该包括鼓励和支持病人采取下列三个步骤：健康饮食、坚持锻炼和服用高品质的营养补充品。”美国政府甚至颁布了《食品补充剂健康和教育法》。我国唐代“药王”孙思邈所著《千金方》和《千金翼方》中提出“安身之本，必资于食。救急之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生。不明药忌者，不能除病也。”就是说，必须依靠食物才能保证身体健康，只有讲究食物的功能才能保持健康；必须依靠药物才能治病救急，只有了解药物的副作用才能正确用药除病。孙思邈还强调指出：“安身之本必须于食，不知食疗者不足以全生”。

        人们都明白“民以食为天”，吃饭乃是头等大事。过去能吃饱就行，现在要吃饱吃好。这个吃饱吃好，必须要吃得安全，吃得均衡，吃得健康。2006年荷兰国家公共卫生和环境局在公布的一个报告中指出，膳食不平衡对健康的危害不亚于烟草。当时的欧盟食品安全局局长专门有一个发言，他说：“仅仅保证食品安全是不够的，各国政府都应当鼓励健康的饮食结构来提高公众的健康水平。”现在，越来越多的人注意饮食养生，五谷杂粮、水果蔬菜、山珍海味等等多种饮食搭配越来越受欢迎。然而如何针对自身的身体健康状况和条件，从量和质上做到合理均衡饮食，通过食疗即“治未病”，又能调理“治已病”，真正把握好人之命脉，是每个人都必须终生需要认真对待并正确解决的关键问题。

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        山色峪山洞猴头菇所具有的丰富的优质的多种营养物质为人们提供了一个相对简捷的选择机会。尤其是无论人们对自身的实际营养需求有多少了解或者不够了解，食用山色峪山洞猴头菇都会为消费者提供有益的帮助。比如，猴头菇助消化的功效能够有效解决人们所吃任何食物的消化吸收问题；猴头菇所含神经增长因子对失眠、神经衰弱、老年痴呆症等患者有独特的效果；猴头菇具有利五脏、增强免疫力的显著作用，对于养颜美容、降三高、防癌抗癌及其它慢性退行性疾病颇有裨益，等等。当今社会在现代“文明病”施虐的同时，小孩生长期的偏食，妇女生理期的原因，老人食少，肥胖者过度节食等等，导致贫血、严重营养不良等现代“贫穷病”的发生。山色峪山洞猴头菇具有除脂肪外六大营养素，尤其富含维生素B族如B12、微量元素如铁、硒、膳食纤维等营养物质，在补血和补充消费者许多营养的同时，还能起到清理肠胃和减肥作用。

        山色峪山洞猴头菇鲜品是非常好的“百搭食材”，“提味而不夺味”，鲜嫩香醇。和鸡鸭鱼肉配，可作蔬菜用；和蔬果配，可作肉用。久炖而不糜烂，清炒却还嫩软。适合中西餐的任何烹调方法和技艺，如生吃凉拌、炒、炸、煎、烧、焖、煨、扒、烩、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖醋、涮等。

能生吃的鲜猴头菇

        山色峪山洞猴头菇纯粉清香宜人，可与蜂蜜、牛奶、营养粉、稀粥、汤等一起作为保健品食用；或添加在面食、糕点内，既增加营养功效，又鲜美香醇。

        无论是美食家，还是崇尚素食者；或者是婴幼儿，或者是孕产妇；或者是青壮年，或者是耄耄老者，都能食用山色峪山洞猴头菇。即可替代其它任何食物，又可以和自己喜欢的任何食物搭配食用。为食用者提供极佳的合理均衡健康饮食或营养补充，增强身体活力，提高生活质量，实现健康长寿。正如中国最长寿皇帝乾隆所言：“猴头殊可口，胜熊掌燕窝万万矣，长食轻身延年！”

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