文医心
文医心

牛奶布丁和双皮奶

原料:一个牛奶，两勺白糖，三个鸡蛋

步骤:

1.牛奶煮热待用（想吃甜的可以加糖或炼奶煮，热奶或者热水能让蒸出来的蛋液更嫩滑）

2.两个鸡蛋蛋清分离，第三个鸡蛋直接打入蛋黄碗（保证两碗分量差不多，且蛋黄加全蛋口感更好）

3.蛋液搅打细腻（据说至少打两百会更嫩滑）

4.加入热奶搅打混合均匀（有条件过筛两到三次会更嫩滑！）

5.撇去浮沫，保鲜膜封口扎孔或者加扣盘子（不加盘子或保鲜膜就会像图中的蛋白碗一样，坑坑洼洼还影响口感，因为有液体回流）

6.水开上锅蒸，蛋黄蒸好了以后蛋清再蒸一段时间，定型不流动即可。

双皮奶加蜂蜜加奶
嫩滑可口
小家伙最爱加蜂蜜，牛奶，酸奶

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