【小浪下厨房】笑出猪叫！为什么这个小猪汤圆这么萌新？

文、图丨邓小浪

在众多过年的习俗中，美食是不可或缺的一项重要内容。除了除夕夜里的那一顿饺子，还有一项美食是全国各地基本都要吃的，那就是汤圆。

吃汤圆是我们中国人的传统习俗，在江南尤为盛行。在民间，有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”。

节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。汤圆做好后，可以汤煮、油炸，也可以蒸食，有着团圆美满之意。

说到汤圆，就不得不说元宵。那么，这两种究竟有什么差别呢？实际上，汤圆和元宵在原料上基本是一样的，只不过在制作手法上有些不一样。

在北方，我们称之为元宵。在制作方法上，是先搅拌馅料，切成小立方体后，在江米粉上滚啊滚，就成了元宵。在南方，汤圆的制作方式倒像是包饺子，把皮儿做好后，再包裹馅料，最后下锅。

其实不管是哪一种制作方式，只要是好吃就可以了。瞧 ，吃货的要求就是这么低。

今年是猪年，无论是对联、玩具、电影，都能和小猪扯上关系。小猪这么萌，当然很可爱啊。所以，在这辞旧迎新的日子里，我就做了这么一款萌新小猪汤圆。

虽然不是专业的美术生，没能做出大师级别的萌宠，但至少经我出手的小猪，还算是小萌新。

话不多说，直接上图。

原料：

糯米粉、南瓜、可可粉、枸杞、豆沙

过程：

1、黄色部分：南瓜切块蒸熟，取适量加入糯米粉中，可以握成球就行了。

褐色部分：可可粉加入糯米粉中，倒入适量水，可以握成球就行了。

粉红色部分：枸杞加水捣碎，用干净无菌纱布过滤，将过滤出的红水加入糯米粉，可以握成球就行了。

白色部分：糯米粉加适量水，可以握成球就行了。

2、取一小部分糯米粉，加入适量水，调匀，放到锅里蒸熟。

3、将蒸熟的糯米团分成四部分，依次放到黄、褐、粉、白这四个球球中，揉匀。

将白色球球揪成小块，揉匀。注意 ，熟糯米团的比例，只占生糯米团的1/10。

4、在手上将其中一个小球擀平，放入豆沙。

5、每一个都包好馅料后，将粉红色糯米团揪出小小一块，按照小猪的样子，依次揉出耳朵和鼻子。

鼻子上的两个小孔，可以用筷子戳一下。眼睛部分，可以用黑芝麻，也可以用黑米。

6、做好小猪，放置到有保鲜膜覆盖的地方。接下来就要做熊掌。先将白色糯米团摊平，再揪几个褐色糯米团。

在稍大一点的褐色面团中，包上豆沙。最后，将褐色部分按照熊掌的模样依次粘到白色面团上。

7、接下来，要做彩色琉璃球。将三种颜色的面团搓成长条，并排放到一起，揪成小块，擀平，放入豆沙，包起来就可以了。

8、最后，将所有成品放到盘子上，共同开一个大会，庆祝新年的到来。

总结：

关于糯米团：之所以要将一部分蒸熟的糯米团加入到生糯米团中，是因为这样可以增加面团的粘性，防止在制作的过程中发生干裂。家里有内酯豆腐的，可以用内酯豆腐代替熟糯米团。

关于小猪耳朵、鼻子，小熊掌的掌心粘贴：糯米的粘性很大，稍微加一点水，就可以解决这个问题。

关于馅料：因为时间有点紧，所以我只用了豆沙这一种馅料，比较简单直接。有时间的话，还可以用黑芝麻、白糖、熟花生、猪油做成正宗的黑芝麻馅料。

关于色剂：我所使用的色剂均来自于食物，不使用食用色素。

关于储存：短时间内，可以用保鲜膜盖住。长时间不吃，要放到冰箱冷冻保存。