我是“青果”鸭蛋，请你重新认识我。

来自蛋小姐FOOL00:0005:31

好像在我们的记忆中

都是吃鸡蛋

却忽略了

其实鸭蛋更是一种

营养健康的食物

接下来

蛋小姐带大家

重新认识并食用它

“青果鸭蛋”

                        

                       

          

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关

于

“

青

果

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鸭

蛋

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 01#  

 “青果”鸭蛋的历史来源 

因蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。

据传，在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鸭蛋)。

通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐，有些产品还出口海外。

02# 

为什么在我们日常生活中习惯吃鸡蛋？

  而市面上不常看到卖新鲜鸭蛋？

1.从饲养生长环境来说

鸭子的养殖需要水陆相结合，并且鸭舍的建设要求也相对较高，鸭蛋比鸡蛋产量少。

水中的鸭子

鸡类的养殖环境要求相对较低，可以圈养，无论是山坡果园还是平土地都可以，所以鸡蛋产量高。

圈养中的鸡

2.从市面购买渠道来说

正因为鸭子饲养环境要求较高，鸭蛋产量低，且大多是农户饲养，满足不了市场上的日常供应。

加上鸭蛋可以制成可口的咸鸭蛋和皮蛋，而鸡蛋不能，所以鸭蛋被大批量收购制成了咸鸭蛋和皮蛋，市场上就更少看到新鲜鸭蛋了 。

3.从营养健康上来说

鸭蛋虽然没有像鸡蛋一样，常常出现在我们的餐桌上，但是鸭蛋的营养价值并不比鸡蛋低，甚至鸭蛋有很多营养价值是鸡蛋所没有的。

日常生活中，我们在超市里买来吃的鸡蛋，基本上都是一般的鸡蛋，其新鲜度与营养度与鸭蛋相比，更是无法相提并论。

如果一时吃不习惯鸭蛋，可以考虑鸡蛋与鸭蛋换着吃，更营养健康。

3.从口感味道上来说

鸡蛋的肉质比较细腻，吃起来没有腥味，而鸭子靠水食草生活，鸭蛋肉质会粗些，煮着吃会带有一点点腥味，这也是很多人不太喜欢的原因之一！

但真正的土鸭蛋其实是没有什么腥味的，日常食用跟鸡蛋一样的吃法，口感味道完全可以接受，也不影响烹煮食用！

 煎土鸭蛋

4.从价格上来说：

鸡饲养比较简单，而一般的洋鸡蛋产量相对是比较高的，土鸡蛋除外，所以价格也相对便宜。

 03#  

 鸭蛋的营养价值  

鸭蛋性味甘、凉，具有清肺去热的作用。

因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病，于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。

经常食用鸭蛋，可以美容养颜，促进皮肤指甲毛发的生长，还可以起到补血，促进骨骼生长的作用。

© 百度百科

  04#  

 咸鸭蛋的营养价值 

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养，但不宜吃太咸。

它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。       

清肺火、降阴火。适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

强健身体。促进骨骼发育，预防贫血。

能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

 05# 

 水煮蛋的营养价值 

水煮鸭蛋中蛋白质的含量和水煮鸡蛋一样，食用后同样具有强身健体的作用。

鸭蛋中维生素B2的含量，要比鸡蛋中多1/5以上，是补充B族维生素的理想食品之一。

经常食用水煮鸭蛋，坚持食用，能有效地补充体内的蛋白质。

 06#

 哪类人群不适宜食用鸭蛋？ 

鸭蛋性凉，脾阳不足、生病期间、肾炎及癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、脂肪肝患者不宜食用。

文字 © 蛋小姐Fool公众号编辑

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