WJQ2014
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调味

    中国人做饭讲究刀功与火候，追求颜色与味道，注重色香味俱全的效果。因此，做菜的人不仅要了解各种食材的颜色，熟悉各种食材的味道与特色，更要懂得哪些食材搭配调和才能达到美味的结果。例如土豆炖牛肉，土豆可以淡化牛肉的油腻，同时吸收了大油的土豆味道更香。土豆青椒丝是一道家常小菜，把土豆去皮切成细丝，线辣椒斜刀切成丝，花椒蒜片炝锅，倒入辣椒丝和土豆丝大火翻炒出锅。无论是菜夹馍还是就米饭都是不错的家常菜，缺少油腻，更显清爽。还有豆角青椒丝，夏秋之际，鲜嫩的老豆角已经成熟，豆角去丝，用刀削成豆角丝，线线辣椒斜刀切成丝，伴以十三香和盐巴等，花椒大蒜炝锅，倒入辣椒丝和豆角丝，大火翻炒出锅，豆角青椒丝颜色统一为翠绿，品相好符合色美的标准，豆角青椒丝加热蒸馍，入口后有浓郁的豆香与辣香，再配一碗小米粥，虽然清淡却充满了朴实的生活味道。

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    从做菜调味中，我觉得人与人之间的相处，也与此有相通之处。古语云：“物以类聚，人以群分”。人与人之间的交往，也有一个选择、适应、融合的过程，能够取长补短，相互补台，相得益彰，终能成就一个结果。辣椒如同火爆性格的人，给平淡的生活带来突破与推进；就是香菜一样的小人物，也可以使羊肉泡一样的大菜锦上添花。不断思考，善于调理，终成善业。

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