猪肉馅只会包饺子？一片生菜，让它增色10倍，鲍鱼都不跟你换

猪肉价便宜的时候，我买来很多屯在冰箱里。可是买来的肉馅我只会汆丸子，包饺子太看手法了，完全不会。

为了解决这些存货，我到网上去找快速烹饪的方法，嘿，真被我找到了。这是世界厨神戈登-拉姆齐的烹饪教程，里面有一道菜，辣牛肉生菜卷。用料简单，15分钟就能上桌。据说这一盘菜卖几百块。我赶紧尝试一下。

把猪肉馅放入锅中，炒出油。再放入大蒜、辣椒等进行调味，就能炒出非常诱人的肉末。再做一个酸甜味道的蘸水。撕一片生菜，放上散发着诱人香气的肉末，放一点点蘸水，一口放入口中。嗯，太美味了。

分割线下是具体步骤。

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辣牛肉生菜卷

食材

牛肉馅……适量

猪肉馅……适量

生菜……一颗

橄榄油……适量

芝麻油……适量

盐……适量

胡椒粉……适量

鱼露……适量

红糖……适量

酸橙……一个

香菜……适量

辣椒……三个

姜……适量

大蒜……3瓣

青葱……一根

做法

1、买牛肉馅和猪肉馅两种肉馅，两种肉馅搅拌，用盐和花椒粉调味。

2、平底锅加热，加点橄榄油，放入调味完的肉馅。将它们分散放在锅内，这样可以快速炒熟。

3、拿个勺子，翻炒一遍，把结块的肉馅全都敲开。平底锅要足够热，不然肉馅上会有一种灰色，比较难看。现在的肉馅虽然还没有放入调料，但是已经很好吃，又松脆，闻起来很棒。

4、肉馅出锅，过筛。不但能让肉馅保持松脆，还可以去掉多余的肥油。

5、刚炒完肉馅的平底锅，别洗，用布或者厨房纸擦净。开小火，让锅中留有肉馅的香味。

6、切碎辣椒、姜、大蒜和青葱。青葱能给肉末增添一种新鲜感，要切得薄薄的，吃起来有嘎吱嘎吱的声音。

7、现在，锅中放一些芝麻油，放入大蒜、辣椒、姜，炒一下。芝麻油可以提升了整体的味道。

8、放一勺红糖。这可以让辣椒、大蒜和姜焦糖化。

9、放进过滤过油的肉馅。

10、然后放入鱼露，这可以增加咸度。

11、放一些鲜酸橙，让肉末变香。现在的肉馅因为没什么融化酥皮，就能保持松脆。

12、酸橙在菜板上滚一滚，切成两半，将一半的汁水挤出进锅。太棒了，肉馅中不但有了咸味、辣味 和甜味，现在也有了酸味。

13、最后一分钟，放进青葱，里面有嘎吱声，闻起来，超棒。

14、把肉末再炒30秒，关火，把它取出来放在碗里。看起来颜色很棒，闻起来也非常诱人。

15、为了搭配辣牛肉，做一个简单的甜辣酱。那样所有人可以根据自己的口味调着吃。

小碗中加一勺红糖，一勺酱油，一勺芝麻油，一勺橄榄油和一点鱼露。再加点辣椒，辣椒籽也加进去。挤入酸橙汁，和切碎的香菜。搅拌均匀。

16、现在把生菜撕成一片片的，沿盘子摆好。

17、拿起生菜叶，舀一勺肉末放上去，然后加一点点酱汁。嗯，非常美味。