少年更事：锅门口这小小天地，一样可以大有作为

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小时候大人很忙，小孩子们一般都要学着做些家务事。

大人有时天不亮就要出发去远处田里劳动，晚上天黑以后才能回到家，大忙的时候忙到接近半夜回来是常事。这样小朋友稍微长大一点后白天烧饭做菜都要自己解决。

那时候一般家里用的还是砖头砌的土灶，锅这里需要一个人忙，灶后面锅门口那里也需要一个人，不然一个人忙前忙后很难弄。【此文发布账号如非“小刺猬乖乖”即为抄袭】如果锅里油已经烧开，菜刚刚下锅，这时候锅膛里的火力偏偏跟不上，锅里滋滋的声音越来越小，那负责站锅炒菜的人会很急，必定会抱怨一番。

通常说法是烧菜不行的只能去守锅门口。

以前我倒是经常坐在锅门口，不过我并不认同自己是因为烧菜不行才被贬去烧火的，应该是我自己比较喜欢。不管是什么原因吧，至少我能做到干一行爱一行钻研一行，我一直认为即使在锅门口这小小天地，一样可以大有作为。【侵权必究】

坐锅门口的人是需要掌握相当技术的，不过不清楚是什么原因这实用技术学校里没人教，翻遍教材也见不到有这方面的内容，可能是编辑自己家不用吧。【此文发布账号如非“小刺猬乖乖”即为抄袭】不过现在才去编一本《锅门口作业指南》之类的书似乎也太过时了。

坐锅门口的人性子要很好，要能耐得住寂寞，即使被站锅的人数落了自己也不生气。

守锅门口一般都需要长时间不间断作业，必须要一个小凳。凳子不能高，坐在上面不弯腰就能直接看到锅膛里面最佳。蹲着或者坐在大凳上都不像是干这一行的。那时我们家在这里摆了一张很小很矮的红色爬爬凳。【侵权必究】

在离锅门口一臂不到一点的地方要用砖块这样的东西隔一圈，这是必须的。这样既能保证没烧的稻草尤其是容易着火的瓤草以及大量草屑远离锅门口，又能在需要添柴的时候弯腰伸手就能够得着柴火。每一次添柴只能用多少拿多少，锅门口附近不允许摆放多余的易燃物。只有这样才能保证锅门口的安全。

用火前先在锅堂里靠门口的地方放一把蓬得比较开的干瓤草，用火柴点着前面后把瓤草送到锅膛里面金属架子上，这时可以稍微再添一点瓤草。【此文发布账号如非“小刺猬乖乖”即为抄袭】瓤草烧了一些之后可以添加一点比较粗的稻秆子。等锅膛里积了一些火灰后，就可以根据需要添加棉花秆子，但一定要先加细枝，烧着以后再放入粗枝，也不能一下子加很多，要保证明火不会熄灭。如果是做大餐预计用火时间很长，可以考虑放木头进去。

木头片需要提前加工好，尽可能加工得既短又薄。底火还不够厚的时候，如果着急放厚木头块是着不起来的，最后可能全部灭掉。【侵权必究】

如果眼看着锅膛里明火快要熄灭或者刚刚才熄，马上塞点瓤草进去，火很容易就会再大起来。如果要加大火力，可以提早多放些棉花秆子或者木头片，经常用长火钳去刮一刮火灰下面的金属架子，让死灰掉到下面一层去，保证上下通气良好，那样火会更旺。如果是用外侧的灶，拉风箱可以明显加大火力。

如果一时火力过旺需要赶快小点，马上塞进去一些粗的棉花秆子或者木片，效果会不错。这些柴火一时半会儿不会被点着，只是在被慢慢地加热，火力倒是会立马给压下去。【此文发布账号如非“小刺猬乖乖”即为抄袭】在它们被点着之前还可以好好考虑，要不要点着它们。同时用火钳压实柴火，让上下通气不畅，也会有些效果。【侵权必究】

烧火的过程中守锅门口的要与负责站锅的及时沟通，什么时候要加大火力，什么时候火力要小。添什么柴添多少都要根据实际需求，如果饭菜没烧熟或者烧糊了，或者饭菜烧好了可锅堂里还有不少棉花秆子，木片这些，火还挺旺的，那就说明锅门口的工作没做好。

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