第一次做蛋糕

我的厨艺很差，煮东西总怕煮不熟，虽然明知道该煮多久，但宁愿多煮一会儿，求个保险。所以我经常把菜煮得软烂，煮糊也是常有的事。

前几天老公过生日，我给他做了一个蛋糕。

蛋糕成品

我在网上找到合适的做蛋糕视频，就按照视频里的要求买了工具和食材。

因为只有我们两个人吃，所以我做的是6寸的小蛋糕。

首先，需要分离3个鸡蛋的蛋清和蛋黄。前两个还挺顺利，到第三个时，我心里想着：最后一个，千万别把蛋清蛋黄混在一起了。可能是心里暗示使我紧张，第三个鸡蛋果然分离失败了。只好重新分一个。蛋黄还是弄破了，好在破得不严重，我尽量把蛋黄舀出来，可是还是有一点留在蛋清里了。

然后，把蛋清放到冰箱里冷冻。与此同时，开始调蛋黄液。30克玉米油，30克牛奶，充分搅拌至完全乳化，加入50克已过筛两次的低筋面粉，搅拌至完全融合，加入蛋黄，加少许盐，搅拌至蛋黄液细腻顺滑。

现在就该取出蛋清。此时，装蛋清的碗的壁上应该有薄薄一层冰渣了。将蛋清倒入无油无水的打蛋盆里，加入十几滴柠檬水，用打蛋器以中低速打发。期间取40克白糖，分三次加入。第一次是蛋清被打发到有大泡泡时，第二次是蛋清呈现出细密的小泡泡时，第三次是蛋清已经完全呈白色，像打发后奶油时。当提起打蛋器，蛋清呈直的尖角时，蛋清就打发好了。

接着就该把蛋清和蛋黄液混合。先取三分之一蛋清，轻柔而快速地与蛋黄液混合均匀，然后将混合后的液体倒入蛋清中，依然是轻柔而快速地翻拌，直至两者完全融合。

将混合液体从距离容器30厘米的高度倒入容器中，将容器在桌子上震荡几次，消除液体中的大气泡。

最后一步是放入烤箱烤。

可是我没有烤箱，于是我将准备好的蛋糕液放入微波炉，试着用微波炉烤。我不知道该设置多长时间，就先设了3分钟，试一下。3分钟到了，我打开微波炉，原本正常膨胀的蛋糕一下子就塌了。我第一次做蛋糕，宣告失败。

蛋糕塌了

我又从头开始，打鸡蛋、和面糊。这次，我决定用蒸的方法试一试。

一切准备就绪后，我把蛋糕液放到蒸锅里。预计蒸1个小时。

这次的蛋糕很争气，不到一个小时就爬得碰到锅盖了，此时，水已经烧干了，我觉得也差不多了，于是起锅，放凉。

蒸的蛋糕胚

这个蛋糕胚还算成功。

做好蛋糕胚只算成功了一半。另一半是打奶油。

打奶油也是个技术活。6寸蛋糕大约用一盒250ml的淡奶油。打发之前，要将淡奶油放到冰箱里冷藏，据说要奶油中心温度达到6℃—8℃。可是我怎么能知道这个温度呢？反正奶油是在冰箱里放了一晚上了，应该是可以了。

奶油中加入20克白糖，打蛋器开中低速，边打边观察。做蛋糕抹面的奶油，大约打到提起打蛋器奶油有小尖角就行。

我第一打奶油，打到9分发了，觉得还不够硬挺，感觉奶油软软的，怕裱花不成型，就接着打。结果，打到水乳分离，还在打。感觉不对劲，怎么越打越稀呢？上网一查，才发现打过了。打奶油的度真的不好把握。

后来研究后才发现，奶油是否硬挺能定型，除了和打发程度有关，还受其他因素影响，比如加入巧克力、黄油或者吉利丁都会使奶油更硬挺易定型。

好在我买了3盒奶油，打坏一盒，再打一盒。

第二盒就格外小心了，似乎8成发左右，我就不敢再打了。

好在这样也还能用。其实，在冰箱里冷藏一会儿以后，奶油就没有那么稀了，这是我后来发现的。

最后一步就是给蛋糕造型了，基本就是用水果装饰。至于裱花，还是别想了，对打奶油的技术要求比较高。第一次做蛋糕，能把蛋糕表面和周边抹平就很难。

好在蛋糕虽然不太好看，居然还挺好吃。

今天我又用电饭锅做了一个大一点的蛋糕，比前两天熟悉流程，也觉得容易多了。无奈，蛋糕样子还是不太好看。是我的审美水平有待提高。

第二个蛋糕

这两次做的蛋糕之所以没有很难吃，是因为所有材料的用量都是严格按比例放的，没有任由性子不拘小节。

做饭也是需要遵守规则的，否则，就会很难吃。

希望以后能用上烤箱，做个好吃又漂亮的蛋糕。