《料理的常识》让你的饭看起来真好吃，吃起来更好吃

“明天吃什么饭？”每天晚上被问到这个问题都头大一下。

这个问题估计每个人在生活中都会被问到：早点吃什么？午饭吃什么？晚饭吃什么？明天吃什么？

看似是个小问题，如果你注重饮食健康，就会知道我们吃得食物终将会变成我们自己，好的食物给提供我们强健的肌肉、结实的骨骼、透亮的皮肤和充足的血液。所以，为了拥有一个健康的身体，我们应该格外关注嘴里吃进去的食物，吃什么，怎么吃就显得尤为重要。

由此，这个小问题会连锁反应分解出无数个小问题：

我想要身体健康，应该饮食均衡，吃健康有营养的食物，那么什么食物有营养呢？

应该买什么种类呢？

这些种类都包含什么食物呢？

我怎么挑到新鲜的食物？

食材买回来后，应该怎么保存？怎么处理？

烹饪时，应该怎么做更好吃？

所以，你看，“吃什么？”就这么简单一句话，其实背后隐藏着很多实际的问题需要一一解决，而人的大脑同一时间通常只能处理3-5个问题，一旦问题多了，大脑就会烦躁，逃避思考。

所以，每次当别人问我吃什么？繁忙的大脑处理不开就只能随口说：“随便。”（其实心里是不甘心的，就这么把决定美食的重任交给别人处理。）

那么，有什么办法可以一劳永逸得解决这个问题呢？是我最近一直在思考的一件事。

写食谱！安排好每一天每一顿要吃的饭，这样就不会一直被这个问题烦恼了。

可问题又来了：我怎么制作食谱呢？恰好此时发现了渡边香春子的《料理的常识》，这本书里面有136个关于料理的问题解答，59个烹饪小知识，近百道经典日式家常菜，基本上回答了我上述的所有问题。

渡边香春子，又继承了祖母的料理智慧，还结合中国菜肴开发出多种美食，在专业的美食家中独树一帜，所以经常受邀参加日本各种美食节目。在东京担任料理讲师20多年，对烹饪基础知识的教授具有丰富经验。

渡边香春子说：“家庭烹饪只要处理好食材，80%以上能够轻松完成。”

|处理食材的必备常识：

1.洋葱泡水后更容易剥皮。

2.顺着纤维切蔬菜，在蒸煮过程中不会散开，适合想要保留嚼劲的沙拉和炒菜。

3.切断纤维，蔬菜在加热过程会变软，更容易入味。

4.将土豆和苹果一起放入塑料袋，阴凉保存，这样土豆不易发芽。

|3个烹饪小知识：

1.新买的铁锅不能立即使用，应该先“开锅”。

2.埋在土里的蔬菜用凉水煮，更甜，更好吃；

长在地表的蔬菜用热水快煮，可以保留嚼劲，和更多营养成分；

但是，玉米和南瓜用凉水煮更好吃。

3.不用买烹饪温度计，用一双筷子就可以判断油温

|超简单美味的家常菜做法：

我还记得高中的第一篇英语课文是：“we are what we eat.”--我们的身体是由我们所吃的食物建造的，我们今天所吃的食物有一部分会变成“明天的自己”。

为了让我们拥有结实的肌肉和骨骼、健康的皮肤和血液，希望我们都能了解料理的基本常识，学习制作出健康好吃的料理，享受健康美味的食物，善待我们的身体。