这样的凉拌菜，不要太爽口！

冬天和火锅最配，那夏天呢？当然是凉拌菜喽！

凉拌菜是南方的必备小食，可以在登上餐厅主桌，可以在粥粉小店里吃到，街边小吃零食随手打包带走太正常了，家庭餐桌也是必不可少的。

关于凉拌菜的品种，有些人会想到韩国的泡菜，确实类似，但是我们的品种会更加丰富，口味也更加多样化。我们的凉拌菜原材料主要以新鲜果蔬为主，特制的调味料为辅，有些果蔬直接洗净加入调味料即可，有些需要初加工焯水再加入调味料，还有些需要进行腌制再加入调味调，根据材料的不同，制作也不同。

我们的凉拌菜可以作为主菜，也可以作为配菜，口味有酸甜爽脆不一，调味料是凉拌菜的灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多少，赋予每一道凉拌菜不同的味道。款式不同，含有的营养成分不同，却是男女老少皆爱的小食。

这是惠馨今天吃的一部分凉拌菜，看一下品种，是不是特别丰富。有蕨菜凉拌，贡菜凉拌，鱼腥草凉拌，木耳凉拌，海带凉拌，笋干凉拌，腐竹凉拌，青瓜凉拌，西兰花凉拌，土豆凉拌，萝卜凉拌，豆芽凉拌，茄子凉拌，粉丝凉拌，木瓜凉拌，等等等～

惠馨每次必点的是青瓜凉拌，土豆凉拌和木瓜凉拌，再每个品种都要一些。

我们这边的一些水果，也用于制作凉拌，比如芒果，菠萝，木瓜，哈密瓜，番石榴，等等。

看到这里，有没有口水直流～

哈哈，稍安毋躁，凉拌菜的做法很简单，根据个人口味，准备喜欢的果蔬，再用盐，芝麻油，糖，酱油，料酒，辣椒，芝麻，按一定比例配制调料，就可以吃上亲手做的凉拌菜了，新鲜，爽口，酥脆，营养丰富。

明天就动起手来，自制喜欢的凉拌菜吧～

图片发自App

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