最高水准的一次炸薯条

儿子很喜欢吃肯德基的薯条，社区封闭管理无法如愿。家里土豆自由后，我决定带上他一起动手炸薯条。

经过一下午的忙碌，收获了一段快乐的亲子时光，还做出了最高水准的一次炸薯条。三个大土豆做的薯条被全家人吃了个精光，因为吃得太饱，干脆连晚饭都省了。

有图有真相

下午两点左右，我从阳台上找出一袋参与小区团购买来的新土豆，拉上儿子一起削皮。我们挤在狭小的厨房里，一人端一个矮凳子围坐在垃圾桶旁边，边削皮边说笑，很快四个大土豆就处理完了。

处理后的土豆洗净切条。还是一样的分工合作，我把土豆切成大约7-8毫米后的土豆片，儿子再把土豆片切成条。孩子的脑回路很清奇，普通的切土豆能被他想象成人类幼仔大战土豆精。从切土豆到剁土豆泥，嘴里还嘻嘻哈哈说个不停，规范操作是没有的，标准大小的土豆条也是不存在的。不过放下标准，耐心地看着他嬉笑打闹，偶尔配合他表演一下，似乎也没什么不好。

切完满满一盆土豆，孩子的耐心也几乎耗尽，他很自然地遛到客厅去摸鱼。我继续将切好的土豆条洗净，然后冷水下锅，加入少许盐煮到水开后捞出土豆，自然冷却一会后，将土豆条倒入调好十三香、盐、鸡精、白胡椒粉的面粉中，让每一根土豆条尽可能均匀、充分地裹上面粉。

没有孩子在身边，静静心心做厨事，生活的禅意弥散整个厨房，竟有些岁月静好的感觉。

给薯条裹面粉

裹完面粉，土豆几乎全部冷却下来。在锅里倒入足够多油（油越多越好炸），烧至六成热后倒入薯条，调小火慢慢煎炸。这一次下厨，我没有像以前一样看教程，打手表计时，完全是心随意动，一遍遍用筷子搅拌薯条，感觉差不多炸熟后捞出静置2-3分钟，然后开大火加热油，倒入静置好的薯条大火炸到金黄后出锅。

距离上一次做薯条已经一年多了，这次操作没有看教程，完全跟随自己的感觉来，没想到出锅后的成品无论是色泽还是口感都有新突破，看来是状态加了分。