做饭-20191112-杨彬2号自保

这篇日记之前写了一半，今天补完了。在做花菇的菜肴时，体验了一把“临在”地做饭。

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准备好食材后，开始慢慢地切昆布（比海带厚），切成一个个小长方形，每一刀都很认真，尽量让每一个小长方形都大小一致，下刀时感受到它的材质是很硬的，需要用刀尖先做一个切口，然后刀柄向下按，就容易切开了。把胡萝卜切成厚度一样的圆滚滚，然后用一个小红花型的模具把每个小圆滚卡成小红花状，下刀的时候不硬，稍稍使力就可，感受到刀从中间到底的过程是很绵软又快速的。一块方形豆腐要切成50小块，那么就从纵向横刀切一刀，然后平面上切成5*5，当我把刀横放在立面的中间，左手平扶住豆腐的上平面，真心觉得这是一个仪式，一个很认真的仪式。

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要往砂锅里放生抽了， 食谱上说要25克，姐慢慢慢慢地倒，仿佛时间都静止了，到23克的时候，因为桌子在剧烈晃动，她请做饺子的姐停下来，然后慢慢地把那2克给称准了才算结束。这给我触动很大，我做事往往大大咧咧：不就2克嘛，还要麻烦别人，差不多得了。当我应该去称出18克油的时候，我发现原来倒液体真的很考验人是不是临在，因为液体哗地一下子就出来了，是很难控制的，需要用临在去感觉瓶子的重量、倾斜度、出油的速度。

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切花菇真是一个愉悦的过程。花菇是长得圆润并出现纹理的香菇。平时常拿香菇入菜，但总是把蒂一摘就算了。这次在这个“慢慢”中竟然发现每个花菇/香菇的蒂是跟“伞”有自然分离的纹理的，只要找到这个连接处，轻轻掰就很自然地可以顺着纹理把伞柄取下啦！原来植物已经给人留好了方便之路呀，觉得特别神奇！

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然后是将花菇切出一道道沟壑但不能切断，这样易于入味，而且吃的时候很好咬。先给她做个马杀鸡，感到指尖下的花菇真是敦厚，又软又厚实，真想一直捏呀捏。切的时候只要刀尖划出切口，手上的劲是往平后方，刀会自然顺着里面的菇肉滑下去，这种软厚滑溜中的感觉真是太好啦！让我通体都有一种舒服、顺畅的感觉，临在真的很神奇。

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这次做这道菜花了挺长时间，平时我肯定是不会花这么长时间去做饭的，但是慢下来体会所有的感官，那感觉奇妙、神圣，做一顿饭好像受了一次洗礼，然后竟然吃得也不需要很多呢。体会到这一次临在后，在此之后做饭的时候，虽然没有这么多时间去慢慢临在了，但是我已经get到了临在的感觉，偶尔洗菜、切菜的时候虽然快也能感受到那种神圣感。

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