流传30年的肠粉的秘方，听老师傅把秘方及方法都慢慢道来！

肠粉是广东这边古老的一个特有的一种小吃，但是这种小吃可以说是大街小巷都有的。而且这种小吃既可以是做早餐吃，也可以作为三餐中的一餐，都是是可以的。这种生活习惯源自于广东这边的一个饮食文化。

街边小巷到处都可以看见这种食品，确实是很受欢饮，早上的时候只要你来到广东地区，你都能够看到一条街的最少是有3至5家店铺，这样的竞争也会经一部的增大。而且这种店铺的话基本上就是早上做几个小时，半天就好了。不会做全天的，当热专业的不一样的，比如我们说红荔村在深圳地区应该来说是比较的多的，消费也是偏高的，但是也可以说中等的消费阶层都是可以消费得起的。

那么这个肠粉到底该怎么去做呢，换句话说为什么别人做出来的味道为什么会好，而我们自己做的为什么就是得不到顾客的认可呢，其实我们只是缺少了一点调味而已，还有就是一个操作方法欠缺了，那么今天小编就带着你们去了解一下老广东的一个老师傅传授他的秘诀。

其实肠粉最重要的不是那个米浆，蒸的话谁都会，但是你需要调制出能够让人留恋的以个酱汁，其实这个酱汁是需要经过师傅特意调制的，那么这个酱汁最为重要的需要什么的配方呢，那么我们这里就来说说，首先我们用的是鼓油加入一定比例的酱油，最好是生抽。而这个鼓油里面又加入了香菜 、虾仁、八角茴香、胡萝卜、冰糖、花椒之类的，这只是第一步，其次还需要加入一定的香油，这个香油也是师傅特制的，这个香油一般都是鼓油加入了葱末和蒜末之类的爆香，这样的在很远的地方就能闻到一股香味。

其实也还有一个必不可少的东西那就是辣椒酱，这个辣椒酱如果是恰到恰到好处的话能够给自己的产品带来不一样的机会。而同样的辣椒酱也是需要很多种香料组成，一般情况下都是有蒜末和一定的白酒以及一定比例的食用油盐鸡精等等。一道好吃的小吃，一般情况下这个辣椒酱是绝对少不了的。