韭菜盒子

        韭菜，一种让人又爱又恨的时蔬，爱在它的味美汁鲜，恨在它的口味深重，不过这不影响我们对它的喜欢，哈哈哈哈

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韭菜的经典吃法，韭菜盒子！

用料 

普通面粉（中筋）、开水（80～90度）、韭菜、虾皮适量、鸡蛋、食用油、十三香、盐、味精

步骤 1

80～90度的热水加面粉里(这样温度擀出来的面皮柔软，口感一级？棒)，边加边搅拌，搅成絮状。

步骤 2

用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团。

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步骤 3

盖上保鲜膜(防止表皮风干)，静置20分钟。

步骤 4

韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！再切碎备用。

步骤 5

加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

步骤 6

放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好并切成碎块的鸡蛋，翻拌均匀。

步骤 7

拌好成韭菜馅，待用

步骤 8

取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。

步骤 9

搓成长条。

步骤 10

切成均匀大小的小剂子。

步骤 11

取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。

步骤 12

两边合上对齐，捏紧捏实。

步骤 13

捏出花边，捏不捏花也可以，不会影响口感哈。

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步骤 14

全部包好，捏上花。

步骤 15

平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。 盖上锅盖，如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！

步骤 16

打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。 基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。

步骤 17

全部烙好，装盘，韭菜盒子的美味，你懂的！

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