《鱼翅与花椒》（二）

     《做饭先杀鱼》这一章主要讲了中国料理中的“屠杀”，西方人对中国的饮食文化多少有着刻板印象——中国人吃东西特别残忍，这种印象产生的原因除了部分中国人真的过分到啥都吃之外（比如濒危动物、保护动物，确实残忍），我还能想到的原因就是中国地域之广，历史之久（看舌尖上的中国就知道，那么多听都没听过的地方特色美食），所累积下来的饮食习惯，肯定是很惊人的，别说外国人，中国人自己都震惊，比如我，就接受不了吃兔肉、狗肉、蛇肉、牛蛙，不论色泽多诱人，绝对勾不起食欲。

        作者在文章里有提到一个点：在英语和大多数欧洲语言里，可供人吃的有生命的东西，来自拉丁语“anima”，代表空气、呼吸和生命，英语中则是“creature”，而中文里的动物一词，可以直接解释为移动的物体，给人一种好像吃了也就没那么残忍的感觉，好像中国人把吃的东西的界限划定地比较大，稀奇古怪的东西总能找到一种独到的烹饪方法。也许从小就习惯了，或者已经被长久积累下来的饮食文化浸染了，所以我们对杀鱼、杀鸡鸭甚至杀猪都没有任何不适感，习惯性地认为他们的使命就是被当做食物，对把鲜活的螃蟹、皮皮虾放进火锅，看着它们颜色慢慢发生变化，只会感觉唾液在嘴巴里慢慢被唤醒，而并不会觉得他们被蒸桑拿了、被虐待了。是我们残忍么？哈哈哈！

        饮食文化不同，也没有好坏之分，就像作者说的，虽然中国人对吃的态度一直让我困扰，但至少是诚实的，在英国，人们都在超市买安全卫生的肉食，动物们在养殖场经历的杀害过程他们没有看到。在中国，你们能看到肉食怎么来的，意味着什么，睁大眼睛亲眼看着，然后选择吃掉，感觉这样，生活气息好像更浓厚一点。