记忆里的味道之豆腐

    这次我想说说豆腐。

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    相传是在公元前164年，由汉高祖刘邦的孙子，淮南王刘安所发明。距今天已经2100多年了。一天，豆汁与石膏偶然相遇，形成了鲜嫩绵滑的固体。刘安无意间品尝，发现其味道鲜美，为之取名“豆腐”。

    我记得小时候我爸妈在广东打工，把我和我弟托付给外公外婆，外婆家就在我们村大队对面，印象中那个卖豆腐的老爷爷挑着担子在大队门口一块一块的卖豆腐，豆子的香味吸引了好多人排队买豆腐，外婆也拿着家里的盆去买一块豆腐，中午就煮一碗白菜豆腐汤，我最喜欢就是豆腐汤泡白饭加一点豆瓣酱，豆腐就这样吃有点没味道，放点豆瓣酱里的辣椒豆瓣简直是绝配。

      奶奶家住在山沟沟里，挑着担子卖豆腐的老爷爷从没去过那里，所以记忆里在奶奶家吃到豆腐都是奶奶自己做的。奶奶家院子边上还有石磨呢，小时候看奶奶把泡好的黄豆和着水舀进石磨洞洞里，爷爷一圈圈得推着石磨，然后磨好的黄豆就汩汩的流满盆子。第二步就是滤豆渣了，奶奶把磨好的黄豆浆绑在屉布里吊在房梁上，下面接的就是纯的黄豆浆了。接下来终于轮到我上场了，我帮奶奶烧火，奶奶把黄豆浆倒在大锅里煮，我觉得最神奇就是奶奶往锅里加一点东西，锅里的液体就慢慢变成固体了，接下来倒在一个框框里上面压一桶水，放到隔天好吃的豆腐就做好了。

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    不光我忘不了小时候的豆腐，我妈也执着的买遍菜市场的豆腐，找以前的味道。可可能因为在广西跟老家的做法不一样，也可能因为时代变了，我妈买回来的豆腐，要不是水豆腐没那个豆香味，要不是石膏豆腐根本就不是那个味道。后来我妈也自己在家做豆腐，当然是简易版的啦。她说她看拜托了冰箱的黄研大厨教了怎么自己做豆腐，说完步骤骄傲的说，买不到我就自己做，我还不信了。她雄心壮志的在厨房折腾了几小时，我看着就是把石磨换成了搅拌机，奶奶点豆腐的卤水简化成了白醋加水，不过最后的结果真是大相径庭，小时候奶奶一次可以做一板豆腐，能吃好几天，我妈做的就一块，吃一顿都不够。不过好在和记忆里的味道挺像的。

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    说到豆腐，怎么能不提麻婆豆腐呢，这应该是豆腐最有名的吃法了，也是我最爱的一道菜。我妈做的麻婆豆腐，先吃小豆腐块，然后用勺子舀剩下的肉末糊糊，和碗里的饭拌匀，再加一点上次提到的炒泡豇豆，我每次都吃撑！撑得坐都坐不下！

      再来说说豆腐的营养价值，江苏有句谚语这么说：“吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋补。”豆腐的蛋白质含量=1/2牛肉和猪肉的蛋白质含量，但是价钱却便宜多了。而且豆腐的脂肪，是植物性的，和肉类所含的动物性脂肪不同，吃了不会引起血管硬化和心脏病等毛病。另外，豆腐含有很低的碳水化合物，特别适合减肥。所以特别适合我和我妈。它的钙质含量也很高，相当于喝牛奶啊。

    以下豆腐远播海外的过程事例是我网上查的，想着说文章开头写豆腐的前世还有我小时候的记忆开头，结尾该首尾呼应 以小见大 升华一下主题 拔拔全文高度。

      豆腐在西方，多是由我们华人发扬光大，这里不得不提一个人，李石曾先生。1900年，李石曾21岁，到法国留学。几年后，李先生在法国开办了一家豆腐公司，可以说是最早把中国特有的食物——豆腐，推行到海外去的人。

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    那时候正值清末革命，他们到国外去留学，豆腐公司成为勤工俭学者们最早的实验场所，同时这里也成为革命的财源。

    当年他们的豆制品可以做成全份西餐，还包括豆制咖啡、豆乳，由此慢慢的，豆腐的名声，更在西式的生活方式中传播开来。