小龙虾

今天我们来做小龙虾，龙虾两斤

郫县豆瓣两汤匙

辅料，葱一颗姜一块蒜一头八角两个花椒少许香叶两片桂皮一块配料白糖两茶匙盐一茶匙五香粉一茶匙。

1. 买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的2.龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了，3.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀，4. 放入所有配料，炒到小龙虾变红。5. 盛出来备用，6. 锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀，7. 倒入小龙虾，翻炒均匀。8. 兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。9. 大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

这就是小龙虾的做法。