追根溯源！五次全国评酒大会，十七大名酒起源盘点系列——茅台酒

新中国成立后，对于名酒的选定，大家普遍认可且更有权威性的莫过于在1952年到1989年间所举办的五届全国评酒会。而在这五次评酒会上，共评选出了四大、老八大、新八大、十三大以及十七大名酒。

1952年北京——四大名酒：茅台酒、泸州特曲、西凤酒、汾酒；评定标准：“独特的工艺品质”以及“悠长的历史文化”。

1963年北京——老八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒；评定标准：“独特的工艺品质”以及“悠长的历史文化”、酒的口感以及酒香。

1979年大连——新八大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河大曲酒；评定标准：色、香、味、风格，并且首次将白酒分类，按香型去评比。

1984年太原——十三大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒；评定标准：酒体风格、工艺个性、香型品质、文化传承。

1989年合肥——十七大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒；评定标准：酒体风格、工艺个性、香型品质、文化传承。

由此看来，每一届的全国评酒会对名酒的评定标准也是在不断补充，逐渐变得更为系统、严格的。但纵观这五次全国评酒会，显然酒的文化传承这个因素在评定标准中也十分重要，那么，这些名酒都有着怎样的历史背景呢？今天小编先来给大家介绍下如今“一家独大”的茅台酒。

茅台酒起源      

关于茅台酒的起源，最早的记载是在公元前135年，汉武帝刘彻令唐蒙出使南越，南越也就是如今的茅台镇所在的仁怀一带地区。唐蒙在饮用了当地所产的枸酱酒后，觉得味道十分独特，故在返回长安时便带了一小壶进献给汉武帝，汉武帝饮之大赞“甘美之”，“唐蒙饮枸酱而使夜郎”的传说便缘于此，现在茅台所生产的汉酱酒也以此作为历史背景。

但是汉武帝时期蒸馏酒还没有传入中国，故实际上可追溯到的茅台酒最早的历史源头是在1704年，茅台镇最早的烧房之一“偈盛烧房”将其所生产的酒命名为茅台酒。在清代时，茅台镇酒兴旺，据《旧遵义府志》记载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”。

在当时，茅台镇的酿酒产业已经初见规模。且由于当时贵州本地无盐，所需物资需要从外地依靠水路运输进来，而紧靠赤水河的茅台镇也成为了一个重要渡口。而当时来往的商人多为晋商（山西）以及秦商（陕西），故此当时也出现了“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”的繁荣景象。而茅台酒也由此真正开始走出了小村，在西部甚至全国各地推广开来。

但如今的茅台酒厂前身却不止一家烧坊，实际上它是由三家茅台镇上生产茅台酒的烧坊合并而来的，分别为1862年成立的成义烧坊（华茅）、1879年成立的荣和烧坊（王茅）以及恒兴酒厂（赖茅）。这三者都为茅台的前身，在1953年时被政府整合成了国营茅台酒厂，如今声名大噪、一瓶难求的茅台酒也由此开始了它在白酒界的称霸之路。

从汉代的枸酱酒到如今的茅台酒，茅台镇自古就因美酒而享誉四方。独特的酿造技术传承至今，众多品味风格各异的优质白酒在黔地百花齐放。而作为黔酒中的佼佼者，如今的茅台酒更是以其酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的优质品质征服了众多消费者，在酱酒界乃至白酒界一家独大。

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