晨间日记 油圈子

11月20日 星期日 阴

很久没接妮子放学了，学校附近不方便停车，她搭公交车或租摩托车回还方便。昨天是周六，因是复课的第三天，就没休，但周日还是放假，四点半就放学，挺早，而且只有初三复课了，停车位宽裕。于是我在班级群给班主任留言，我去接她。

来早了一点，下车转悠，在小巷口闻到油炸食品的香气。望过去，被樟树遮了半个门面的一家小店有人在炸油货。我走了去。

秋水油货炒粉，红字招牌很显眼。“你站远一点，爆油！”面朝大路忙碌的男子对走近油锅的我说道。这时，咕噜作响的锅里正向外飞溅出油滴来，被溅到手上脸上定浇个水泡。

我赶忙抬脚进了比路高两级台阶的店内，问：这个点抛（炸的意思）了明天早上卖？

不，我只每天早晚抛，现抛现卖，油货要趁热吃，冷的没味。

嗯，与我观点一致。黄澄澄酥脆脆的油圈子捞出，沥了油夹入豆粉盆中，太香，我忍不住先吃一个，止了口水。

揉粉，团圈，抛，起㶽，滚粉，卖，老板一个人有条不紊地操作。时尚短发黑色T恤，还是帅哥。我看他不时弯下腰，拿测温枪靠近油锅测一下，然后调节火力大小。

翻翻滚的油，不总是100度吗？

不咧，油又不是水，可达300度的。

那你这个用多少度好？我心里暗为我的物理我的常识惭愧。

200度抛油圈子抛出来最好呷。（抛是方言，“炸”的意思）他笑着说。

看似简单的一个食物，还这么细腻用心的一环！或这就是说写文所言的“精微”之处吧。

我入口第二个，好吃的东西就是停不下来，打包走八个。十五元。