宅在家里别闲着！教你怎么制作凉皮，麻花，猫耳朵...

因为疫情的影响，大家都被隔离在家，不能出门。宅在家里的网友们闲不住了，纷纷大展厨艺，做凉皮、炸猫耳朵、炸麻花、炸油条...，反正我只知道我的朋友圈里看到的都是各种晒美食！

那么今天我就给大家整理了一下这些小吃、美食的制作方法，大家可以在家试试看，学会以后就不用花钱去外面吃了，自己动手，风衣足食！

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凉皮

做法

和面，成为一个面团，盖上湿布等个十几分钟。

把面团放在一个水盆里洗一洗搓一搓，超级好玩，手里面的面筋就被洗出来了。你可以一直换水洗这个面筋，白色的水就是淀粉水集中过滤放在一个干净盆子里确保里面无渣渣，把洗出来的面筋团成一团放在凉水里备用。

第二天过去了……我们再来看，哇！分为两层的淀粉水，我们得想办法把清水倒出来，只留下底下的淀粉水有用。我是小勺子一点点把清水撇出来了，疫情在家就是时间多。清水除去了就用筷子或者勺子用力把底部的淀粉一搅和，相信大力出奇迹！搅和均匀了，就开始蒸！

准备平底盘，准备俩平底盘。一小盆凉水，一锅带锅盖的开水，一小油刷和点点油用于涂在盘子底部防粘，一个干净盘放做好的凉皮。锅盖最好是透明了可以观察，没有那就算了。准备好了吗？准备好了就可以看一下步。

平底盘刷油不要太多均匀就好，用小勺子舀点你搅和好的淀粉水进来，稍微晃均匀，不要太厚啦，想象一下它出锅你见到它的样子，第一次没有经验慢慢就知道厚度多少合适了。尽量平放入开水中立刻加盖蒸！不然会裂开碎掉别怪我没有提醒⏰2-3分钟差不多看见凉皮成型并且鼓出了大泡～就可以端出来立刻连盘子一起端在凉水盆里降温，1分钟左右，因为有油就非常容易揭下来了！这时候你会明白，你要的凉皮得多厚要多少面糊才合适。

重复上一步骤，刷油，舀面糊，稍微晃，平放开水里加盖子，鼓大泡放凉水，揭下来。继续重复重复再重复。刷油，舀面糊，稍微晃，平放开水里加盖子，鼓大泡放凉水，揭下来。一盆子面糊没有了，凉皮制作过程就结束了。

面筋还在凉水中呼唤，那就它和酵母揉一揉放在蒸锅屉子上蒸一蒸。就变成了一个像海绵宝宝一样的面筋啦。一会儿切碎了拌凉皮，吃掉！

大功告成，放上你爱吃的蔬菜就可以开吃了

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炸麻花

做法

在碗中加面粉、鸡蛋、酵母、糖、盐，用筷子同一方向搅拌均匀，然后加入大半碗温水（摸起来是热的但不烫），继续用筷子搅拌，成絮状后揉面，基本成团后在面板上涂薄薄一层油，然后讲面团放在上面继续揉。揉好后放回碗中，覆保鲜膜在碗上（不是面上）。放在温暖处醒发1小时。

取出面团在面板上再次揉面，揉好后再次放入碗中，放在温暖处再次醒发1小时。

揉面后切成等份。

将面拧成麻花。

所有的麻花都拧好后，开始炸，可以将没炸的麻花先用保鲜膜盖住，避免干裂。

小火热油，待手放在油锅上方能感受到热，将麻花放入油锅，一定全程小火，不然容易炸糊。放入后用筷子轻轻推动麻花，避免粘锅。

炸至表面金黄可捞出，如果喜欢比较酥的可以再炸一会儿。如图的颜色是没有那么油的。有吸油纸的可以将吸油纸放在盘子上再放小麻花。

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猫耳朵

做法

准备白色面团

准备可可粉面团

和好的面团稍微醒10分钟

擀成薄片

可可面团擀成薄片

擀好的2个面片要大小差不多

白色面团抹水后放上可可面团，可可面团抹水后从一边卷起来

卷好

装食品袋速冻1小时

拿出切片

油锅热油开始炸至金黄捞出

成品

今天就先分享这些，关注我，之后会陆续更新很多的小吃制作方法