烘焙日记--蛋挞

2018年12月23日  阴天 有点小冷，挺适合在烤箱前烤火吧

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工具材料在这个星期之内陆陆续续的都到齐了，领了十几个快递，大小不一，老板看我每天两三个快递的拿，都混了个眼熟了。

  苦苦等了一个星期，终于能够开始我的烘焙之路了，每天都在期待着周末的到来，虽然上班干的很累，但果然有个生活的目标才会有动力。

  早晨起来跟寝室的人一起去买菜，顺带把一些缺的材料买回来，没有细砂糖只能买了些大颗粒的，搅拌的都融不了。。

  吃过中饭后休息一会，我就开始了自己第一次的烘焙之路。第一次弄果然手忙脚乱的，不知道这个糖该不该倒进牛奶里，也不知道这个搅拌的到底均匀不，边看着书写准备了几天的配方，一边左搞搞右搞搞的，完全一副新手模样。

 

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蛋挞皮就是买的速冻蛋挞皮，寝室里没有冰箱挺麻烦的，奶油黄油都要冰箱，做蛋挞皮也要冰箱，本来是不打算做蛋挞的，但想了又想后还是决定这个吧。

  牛奶：110克

  蛋黄：一个

  砂糖：40克

  奶油：180克

  看了说要淡奶油结果买回来的是全脂奶油。T﹏T无奈之下凑合着用吧

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蛋挞确实是新手入门级，步骤都很简单，无非把材料都混合一起搅拌均匀，再铺上锡纸蛋挞皮一个个摆好，倒上九分满，坐在烤箱前等上25分钟就好了。

  一开始看着表面慢慢起了一堆的小泡，过了几分钟就开始有股奶香味飘出，闻着非常的诱人。再过了会，蛋挞上翻滚起了泡来，一起一伏的，莫名有种节奏感。过去十几分钟后，看到外圈上出现了脆皮，里面基本也定型了，感觉应该是快要好了，表面上有些焦糖色黑点，像是点缀在一遍黄色的大海上。当听到叮当一声的时候，我知道好了，打开烤箱门的时候，一股香味扑鼻而来，跟蛋糕店那种味道一模一样，寝室里那些人本躺在床上的一个个跑过来，如狼似虎般。。。

 

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牛奶：110克

  鸡蛋：2个

  砂糖：25克

  奶油：85克

  第二盘我换了下配方，用的是全蛋，感觉卖相跟口感都好一些，鼓鼓的，像个金元宝一样。

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  做了五盘，五十多个。。。第一次做根本没有注意量，看来甜点做多了也吃不下啊，希望能有个人过来分担一点(￣ー￣)