儿子的日记――我和妈妈做蛋糕

今天我和妈妈做蛋糕，做蛋糕所需要的材料是60克低筋面粉、50克糖和三个鸡蛋。为什么要用低筋面粉呢？高筋面粉吃起来十分筋道，中筋面粉适中，低筋面粉十分柔软蓬松，所以我们做蛋糕需要用低筋面粉。

首先，要将蛋清和蛋黄分离，妈妈说，蛋黄里边可以有一点蛋清，但是蛋清里面不能有一点蛋黄；然后要在蛋白里面倒1/3的糖，用打蛋器打到提起打蛋器时会有一个尖儿的时候，再放入一半的糖，打到有一个尖儿的时候，这个时候蛋清就像奶油一样，倒过来也不会掉，蛋清之所以像奶油一样，是因为它里边有很多泡泡；再滴上几滴白醋，白醋的作用是去蛋腥，和使蛋清的泡泡更稳定，（不过妈妈忘记放白醋了！）；接着把剩下的糖倒入蛋黄里，搅拌均匀，再放蛋清，搅拌均匀，再把蛋黄倒入蛋清里，搅拌均匀；最后把低筋面粉放进去， 搅拌均匀，就大功告成了。

接下来就是烹饪：把蛋糕放进锅里，中火蒸30分钟，然后再闷5分钟，为什么要闷五分钟呢？因为蒸好的蛋糕，如果一遇到冷空气，就会热胀冷缩，又缩回去，所以要闷五分钟。

我们把蛋糕拿出来，就可以吃了。真香啊！就是有点蛋腥味儿。