先上个图
注意：其他对象NSArray、NSMutableArray 、NSDictionary、NSMutableDictionary、NSSet、NSMutableSet、NSNumber一样适用
浅拷贝
这个概念相比很好理解，直接看图吧。
浅拷贝：指针拷贝，复制一个新的指针，只想同一块内存区域。实际内存并没有发生拷贝
深拷贝
深拷贝：内容拷贝，拷贝数据到一块新内存区域，指针指向拷贝的数据区
iOS中的深浅拷贝，strong，copy，mutableCopy
strong: 浅拷贝，也就是指针引用，很明显的。我们来测试一下
- 新建两个类A和B，用strong声明属性testString
@interface A : NSObject
@property (nonatomic,strong)NSMutableString *testString;
@end
@interface B : NSObject
@property (nonatomic,strong)NSMutableString *testString;
@end
- 创建一个NSMutableString，然后赋值和A和B对象
A *a = [[A alloc]init];
NSMutableString *string = [NSMutableString stringWithFormat:@"name"];
NSLog(@"原始string的地址:%p",string);
a.testString = string;
NSLog(@"A对象string的地址:%p",a.testString);
B *b = [[B alloc]init];
b.testString = a.testString ;
NSLog(@"B对象string的地址:%p",b.testString);
运行结果如下，实际对象是一致的。
2018-06-29 17:17:36.669945+0800 testArray[31561:804923] 原始string的地址:0x600000249480
2018-06-29 17:17:36.670097+0800 testArray[31561:804923] A对象string的地址:0x600000249480
2018-06-29 17:17:36.670192+0800 testArray[31561:804923] B对象string的地址:0x600000249480
这意味着A使用属性对可变字符串做出了appendstring这样的操作，B中的值也会发生修改。
这里就不测试了，有兴趣的可以自行测试一下。
copy：这里我们研究系统的NSstring，NSArray对象copy之后是怎么样的
先看一个有意思的现象，我们新建一个NSMutableString，然后copy，接着用这个copy对象调用MutableString特有的appendstring修改字符串
NSMutableString *string = [NSMutableString stringWithFormat:@"name"];
NSLog(@"原始string的地址:%p",string);
NSMutableString *copyString = [string copy];
NSLog(@"拷贝string的地址:%p",copyString);
[copyString appendString:@"test"];
结果呢？
闪退了！这是为什么？
细看一下，我们的MutableString对象调用了copy之后，拷贝出来的字符串内存地址发生了变化，也就是说这里是发生了深拷贝。
接着我们使用copyString调用appendString方法发生了很常规的闪退，日志显示我们拷贝出来的是NSTaggedPointerString，这是个不可变字符串。
也就是说可变字符串在copy之后会发生深拷贝，拷贝出来的是一个不可变字符串！
接下来我们测试下如果copy一个NSString对象是怎样的
NSString *string = [NSString stringWithFormat:@"name"];
NSLog(@"原始string的地址:%p",string);
NSString *copyString = [string copy];
NSLog(@"拷贝string的地址:%p",copyString);
2018-06-29 17:30:51.985051+0800 testArray[31672:813638] 原始string的地址:0xa000000656d616e4
2018-06-29 17:30:51.985173+0800 testArray[31672:813638] 拷贝string的地址:0xa000000656d616e4
结果是这里是浅拷贝，地址没有发生变化。
NSArray也是同样的验证结果，这边就不贴出来了，有兴趣的童鞋可以自行尝试
我们从这得出了结论：
copy并不一定是浅拷贝，copy出来的一定是不可变字符串或者数组，如果被拷贝的对象是可变数组或者字符串，这时候会发生深拷贝，反之则是浅拷贝。
MutableCopy
这里就不贴验证了，直接上结果，对于字符串和数组MutableCopy一定是深拷贝，而且拷贝出来对象一定是可变字符串或者数组。即使被拷贝对象是不可变字符串。
总结
1. copy出来的字符串一定是不可变字符串，如果传入的是可变字符串，会发生深拷贝为不可变字符串，否则为浅拷贝。
2. mutablecopy，一定是深拷贝，拷贝出来的一定是可变字符串或者数组，即使传入的是不可变字符串或者数组。
面试题
用@property声明的NSString（或NSArray，NSDictionary）经常使用copy关键字，为什么？如果改用 strong 关键字，可能造成什么问题？
- 因为父类指针可以指向子类对象,使用 copy 的目的是为了让本对象的属性不受外界影响,使用 copy 无论给我传入是一个可变对象还是不可对象,拷贝就是一个不可变的副本.
- 如果我们使用是 strong ,那么这个属性就有可能指向一个可变对象,如果这个可变对象在外部被修改了,那么会影响该属性.
copy 此特质所表达的所属关系与 strong 类似。然而设置方法并不保留新值，而是将其“拷贝” (copy)。当属性类型为 NSString 时，经常用此特质来保护其封装性，因为传递给设置方法的新值有可能指向一个 NSMutableString 类的实例。这个类是 NSString 的子类，表示一种可修改其值的字符串，此时若是不拷贝字符串，那么设置完属性之后，字符串的值就可能会在对象不知情的情况下遭人更改。所以，这时就要拷贝一份“不可变” (immutable)的字符串，确保对象中的字符串值不会无意间变动。只要实现属性所用的对象是“可变的” (mutable)，就应该在设置新属性值时拷贝一份。
总结
为什么NSString使用copy修饰也就可以理解了。使用copy修饰之后，即使属性拷贝来自可变字符串，也会被深拷贝成不可变字符串，也就是源字符串修改之后不会影响到属性字符串，增强了代码的健壮性。
关于不可变字符串和数组的copy是浅拷贝也很好理解，既然数据源本身是不可变的，也就是具备安全性，那么系统默认浅拷贝其中数据，显然是合理的做法。