燕窝的识别

    燕窝是一种直径约4厘米左右,颜色像生丝的东西。鉴定家通常把燕窝分成三大类,既红色的“血燕”;白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。

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    血燕最少也是最珍贵;官燕是洞燕每年第一次做的燕;品质最次的是“毛燕”,含有许多杂物,必须除尽杂物才能食用。人造燕窝价格便宜。有的经营者把它当作真品,鱼目混珠卖给顾客。好的燕窝系丝条状排列,水浸后呈银白色,且晶莹剔透,有弹性;如出现黄色,不伸缩则为假品。

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