开店前的记录1

要怎么去探店，我会把探店中的过程记录下来，从不同的方面去记录。店门口的装修，有什么能让我惊艳的地方，或者说能让客人在不是刻意来的情况下，在寻找吃什么的时候，能一下吸引到他，引起注意。后面一进门服务员如何来迎客，以及如何引导到座位，期间观察寿司台，装饰，人员，是否忙碌，有没有手忙脚乱的情况。很多店的装饰通常会用酒瓶子去用作装饰，我个人觉得，挺丑的，况且那个瓶子本身并没有什么设计。如果有好看的设计摆出来我会觉得不错。我的店里面，我的其中一个装饰就是手办，既有设计，而且好看。会让喜欢的客人驻足拍照。

寿司台有几个档口，有几位师父，如果在饭点的时间去，会不会很忙，师傅会不会手忙脚乱。这可以看出来这个店的人手是否充足，如果少，会不会是这家待遇不好，人都走了？在忙的情况下，师傅依然看不出来慌张，有序的做菜，出菜，证明这是有经验的师傅，熟悉菜品的制作，并可以在最快的时间内把菜做出来。

可以用手机拍装修，自己觉得好看的地方，值得记录的地方。然后就是服务员的服务能否让我感到舒服。他们的厌烦会不会表现出来，以及我呼叫服务之后的回应时间，如果呼叫服务之后过了一段时间再来，那就是服务员以及忙不过来了，这家店的服务员人数较少，以至于无法尽快的回复客人的要求。我有印象的是最近一个例子，我现在的店，中午在2点停止接客之后，还是有部分客人在店里面，店里面只有一个值日的，就是负责中午休息后，继续服务剩下的客人，但是如果那位服务员这时不在怎么办？当一位客人需要一些热水时，他叫了好几次服务员，都没有人回应。只有我过去询问有什么需要服务的吗？他说自己需要热水，但是我并不知道热水壶的位置，于是我去询问休息的服务员，他非常不耐烦，甚至小声的说了什么，并起身去慢慢悠悠的拿水壶,然后热水。看见他的这个过程，我在想，如果我是客人，看见这样的服务，还会来下一次吗？我认为服务，最起码的在面对客人时，要展现出自己的速度，以及平和的样子，不需要多么大的笑容，起码不要让我有情绪。

菜品口味方面，只有尝过之后才写的出来，但是菜品的摆盘，装饰，我是可以去拍下来学习的，说不定可以用在自己的菜上面。

存工资，我想了一下，最后的目的还是，去限制自己的消费，不让自己花钱大手大脚，因为每次都是月光，3800，4000，4800，5000，5500，我都是月光，消费越来越多，我是否要考虑哪些需要，哪些不需要了。克制自己的购买欲望。在购买这个东西之前要想清楚，我要拿这个来做什么?对我的帮助很大吗？我能使用多久？能不能不买？并缓一会，让自己冷静。我现在想要省下3000左右，去进行体检。

我讨厌沟通，不过沟通是让别人最直接知道你在想什么的方式，我经常会害怕，而去说不出一个字，哪怕就在嘴边。所以我现在要禁止去粉饰自己的语言，让自己说出来的话更直观，也不会拐弯抹角，去直观的表达出自己的想法。让对方更清楚，自己更轻松。这样的交流更有效率。