自制涮肉

周末的时候大家讨论吃什么。我说要去买点羊肉，周末吃火锅。

这时，同事阿新说：“您试试自己买羊肉做羊肉片吧，比买的那些肉卷好吃多了！我闺女自打吃过一次后，就不爱吃买的肉卷儿了。”

除了在店里，我还真没涮过现切的羊肉片。大家也都感兴趣，询问阿新做法。下面就是具体的做法。

自己到肉店买羊腿肉或者羊的里脊肉，回家后把羊腿肉里面的筋膜一点点去掉——这一步最麻烦，很费时间。一定要认真剔除，要不然羊肉口感会差。剔除干净筋膜后，把羊肉简单整理成圆形或者长方形，放到冰箱里冷冻。等到大约两小时左右，羊肉半冻不冻的时候拿出来，这时候切片比较容易操作，能切出比较薄的片。

周末反正哪也不让去，窝在家里时间有的是，就照着同事的方法实践了一把。剔筋膜倒也没有想象的那么麻烦。唯一美中不足的是肉冻得还不太完美，中间部分还有点软，也懒得再去冻了，所以后来切的肉片有点厚。不过，确实味道挺好的。

八十多块买了二斤多羊肉，再加上有其他的菜、豆腐、鱼丸等，所以，我和儿子只吃了一半左右，这要是买羊肉卷，绝对不够，更别说在饭店了。

其实，以前有的店家也有这种服务：在他家买羊肉，出一些加工费，他给你卷好冻好切片，到时候你来拿就行了。只不过有点麻烦，又听说有的店家会给你掉包，所以也就算了。

以后，可以这样自己在家里自制涮肉片啦！