预制菜的进击之路

近些年来，懒人经济大放异彩。人们为了吃饭更方便，外卖行业兴起；为了打扫更方便，扫地机器人、洗地机等家庭清洁行业进化；为了生活更方便，智能家居产品越来越完善...... 

民以食为天，在吃饭领域，懒人经济又添一员“大将”——预制菜。据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2020年中国预制菜行业市场规模为2888亿元，2021年中国预制菜行业市场规模预计达3459亿元，同比增长18%。

据中商产业研究院报告数据显示，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场或将超万亿元规模，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元。

现在已经是三千亿规模的预制菜市场未来有望突破万亿，预制菜市场为何如此火热？

1 兴起之路：加速器+懒人福音

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，通过食品工业技术对传统菜品还原，制成的成品、半成品，可以按照深加工程度与食用方便性分为即食、即热、即烹、即配四类产品。

在消费者的认知中，泡椒凤爪、尖笋、方便面一类的休闲方便食品，烧鸡、腊肉、腊肠一类的传统菜，都属于预制菜。不过，当下资本与大众关注的并不是这些，而是指预制菜肴。

预制菜在我国的发展历史，可以追溯至上世纪九十年代后期，随着肯德基、麦当劳一类的企